Inhibă fibrele de inhibare a proteinelor?

Fibrele dietetice provin din porțiunile de carbohidrați ale plantelor pe care oamenii nu le pot digera în mod normal. Prin formarea unei substanțe vâscoase asemănătoare gelului în sistemul digestiv, fibra poate să încetinească timpul de tranzit al nutrienților prin intestine și să protejeze aceste substanțe nutritive de digestie. Dovezile sugerează că fibrele pot inhiba absorbția zahărului, a colesterolului și a diferitelor minerale. De asemenea, poate afecta absorbția proteinelor.

Videoclipul zilei

Tipuri de fibre

Cerealele integrale, fasolea, fructele și legumele sunt excelente surse de fibre dietetice. Diferitele tipuri de plante pot varia în funcție de cantitatea și tipul de fibre pe care le conțin. Există două tipuri de fibre: solubile și insolubile. Fibrele solubile sunt, în general, cele care afectează absorbția nutrienților. Este prezentă în astfel de componente ale plantei, cum ar fi pectina și guma. Fiecare poate avea un efect diferit, deci este dificil să faci o singură pretenție despre fibră.

Semnificația

Efectele fibrei dietetice sunt absolut esențiale pentru utilizarea proteinelor în corpul uman. Proteinele care au altfel calitate ridicată ar putea fi, în practică, relativ sărace datorită unei rate scăzute de absorbție. Deoarece proteina este esențială pentru aproape orice proces fiziologic în organismele vii, modificări semnificative ale ratei de absorbție pot avea ramificații în restul corpului.

Numeroase studii au explorat efectele fibrei asupra digestiei proteinelor prin măsurarea gradului de pierdere a azotului în excreția umană. Azotul este o componentă importantă a chimiei proteinelor. Folosind aceasta metoda, cercetatorii pot descoperi cantitatea de proteine ​​pe care organismul uman o absoarbe. După cum era de așteptat, rata de absorbție ar putea varia semnificativ în funcție de tipul de fibră, cum ar fi celuloza, pectina sau un amestec de diferite tipuri. Variația în designul experimental a fost, de asemenea, complicată. Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, reducerea digestibilității aparente a proteinelor este de obicei mai mică de 10%.

Explicații

Există trei explicații posibile pentru prezența proteinei alimentare nedigerate în sistemul digestiv: fibrele pot inhiba activitatea enzimelor care descompun proteina dietetică; fibrele pot duce la o reducere directă a timpului de tranzit al proteinelor; și proteinele din celulele plantelor ar putea fi mai puțin accesibile pentru enzimele digestive comparativ cu proteinele din celulele animale. Excreția azotului ar putea fi, de asemenea, rezultatul altor factori decât proteina nedigerată. De exemplu, aportul de fibre stimulează creșterea bacteriilor, crescând producția de azot.