Face cartofii presopat să ia carbohidrații?

Cuprins:

Anonim

Dacă sunteți un spud iubitor, dar încercați să vă păstrați numărul minim de calorii sau carbohidrați, gândul că cartofii presoaking ar putea elimina carbohidrații ar putea să vă facă să vă bucurați. Ține-ți hurra; nu există nici o dovadă că împrăștierea cartofilor poate reduce conținutul de amidon din cartofi suficient pentru a determina o reducere semnificativă a carbohidraților. Înmuierea poate elimina amidonul, un tip de carbohidrat, dar numai pe suprafețele tăiate ale cartofului.

Video al zilei

Carbohidrații din cartofi

Un cartof copt, care măsoară aproximativ 2 1/3 cu 4 3/4 inci, conține aproximativ 33 de grame de carbohidrați. Aproape întreaga hrană a cartofului provine din carbohidrați, deși cartofii conțin de asemenea aproximativ 3 grame de proteine ​​și aproximativ 0,16 grame de grăsime. Din cele 145 de calorii din cartofi, în jur de 132 provin din carbohidrați.

Pierderea amidonului la tăierea cartofilor

Când tăiați un cartof, o mică cantitate de amidon din cartofi rămâne pe suprafața tăiată. Când intenționați să prăjiți cartoful tăiat, îndepărtarea amidonului de pe suprafață are mai multe avantaje. Amidonul lăsat pe suprafață se poate bloca mai repede decât în ​​interiorul bucătarilor de cartofi, ducând la un prăjit necorespunzător. Amidonul poate provoca, de asemenea, împrăștierea cartofilor. Înmuierea cartofilor tăiați timp de cel puțin cinci minute sau clătirea lor sub apă rece îndepărtează amidonul de pe suprafață, dar nu există dovezi că înmuierea elimină o cantitate semnificativă de carbohidrați.

Alte beneficii ale îmbibării

Înmuierea cartofilor are beneficii dincolo de îndepărtarea unei mici cantități de amidon. Înmuiere reducerea nivelului de acrilamidă, o substanță chimică formată atunci când alimente bogate în amidon sunt prajite sau fierte la căldură mare, cum ar fi coacerea sau prăjirea. Acrilamidele pot contribui la cancer la animale și pot prezenta riscuri pentru sănătatea oamenilor. Împrăștierea cartofilor tăiați pentru cartofi prajiti timp de două ore înainte de gătit a redus nivelul acrilamidei cu 48%, cercetători de la Leatherhead Food International au raportat în ediția din martie 2008 a "Jurnalului științei alimentelor și agriculturii". Înmuierea a redus nivelele de acrilamidă numai dacă cartofii au fost ușor prăjiți, totuși, așa că nu vă prăjiți cartofii până când nu sunt maro închis.

Considerații

Dacă scapa de carbohidrați - și prin urmare și de calorii - în cartofi au fost la fel de ușor ca înmuierea cartofilor, toată lumea ar ști despre asta. Cartofii sunt legumele preferate ale Americii, incluse în 1 din fiecare 3 mese americane, potrivit Departamentului de Sănătate Publică din Iowa. Cu aproximativ 68% dintre americani, fie supraponderali, fie obezi, știrile că înmuiatul cartofi elimină o cantitate semnificativă de amidon și calorii ar fi o veste mare, într-adevăr.