Ușor de substituit pentru germeni de grâu

Germenii de grâu, produsul secundar crocant din măcinarea grâului întreg, face o adăugare nutritivă la prăjituri, pâine și alte produse coapte. Cu toate acestea, dacă sunteți un celiac sau dornici să evitați glutenul, atunci germenii de grâu sunt un non-go. Cu toate acestea, germenii de grâu au unele beneficii pentru sănătate. De exemplu, este bogat în vitaminele B și conține aproximativ 15 grame de fibre la 100 de grame, potrivit Departamentului Agriculturii din S.U.A. Înlocuirea ușoară a germenilor de grâu ar trebui să combine beneficiile nutriționale cu proprietăți de gătit similare.

Videoclipul zilei

Votează pentru ovăz

->

Ovăz. Photo Credit: dianazh / iStock / Getty Images

Tărâțele de ovăz, făcute din cochilia exterioară a boabelor de ovăz, au o textura și valori nutriționale similare cu germenii de grâu. Tărâțele crude de ovăz sunt formate din aproximativ 15% fibre dietetice. Este, de asemenea, bogat în fier, proteine ​​și acizi grași omega-3 și conține substanțe nutritive importante, cum ar fi calciul. Tărâțele conțin și câteva vitamine B, cum ar fi tiamina, riboflavina și acidul folic. Pentru rețetele de coacere, tărâțele de ovăz fac un înlocuitor ușor pentru germenii de grâu. Cerealele brute oferă o ușoară criză și funcționează bine alături de făină sau pesmet.

Nevoia de semințe

->

Semințe de in. Imaginea de credit: Chad Zuber / iStock / Getty Images

Semințele de in mai conțin mai multe fibre, calciu, fier și acizi grași omega-3 și mai puțin grăsimi decât germenii de grâu. Din punct de vedere nutrițional, acest lucru face semințele de in, o alternativă excelentă la germenii de grâu. Atunci când sunt măcinate sau transformate în făină de in, se oferă și o consistență similară. Cu toate acestea, puteți găsi mai puțin dulce de in, decât germenii de grâu. Dacă faceți prăjituri sau rețete similare, încercați să adăugați puțin zahăr pentru a echilibra gustul.

Grâul este îngrijit

->

Tărâțe de grâu. Dacă nu sunteți celiac sau nu încercați să reduceți glutenul, atunci tărâțele de grâu oferă o alternativă utila la germenii de grâu. Este foarte mare în fibre dietetice - cu aproximativ 43 de grame la 100 de grame de servire. Această cantitate conține, de asemenea, aproape 60% din doza zilnică recomandată de fier. În ciuda beneficiilor nutriționale, tărâțele de grâu sunt, de asemenea, uscătoare și, în general, sunt mai puțin atrăgătoare decât tărâțele de ovăz. De asemenea, poate lipsi proprietățile de legare a germenilor de grâu sau a tărâțelor de ovăz într-o rețetă de coacere.

Semințe de floarea soarelui

->

Semințe de floarea-soarelui. Photo Credit: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images

Puteți utiliza semințe de floarea soarelui în sol în mod similar cu germenii de grâu - pentru a adăuga textura, proteinele și fibrele la pâine și alte produse coapte. Semințele de floarea-soarelui conțin mult mai puțin carbohidrați decât germenii de grâu, dar în jurul aceleiași cantități de proteine.Ei au mai multe grăsimi, care pot avea un impact asupra consistenței aluatului la coacere. Cu toate acestea, ele sunt bogate in grasimi polinesaturate sanatoase in inima.