Făină care conține o proteină ridicată

Nu toate făinele sunt create egale. Conținutul de proteine ​​din făina de grâu poate varia de la 5 la 15 procente, iar această variație poate afecta foarte mult rețetele dumneavoastră. Făinele alternative, obținute din leguminoase sau soia, pot oferi, de asemenea, un conținut ridicat de proteine, dar o aromă care nu poate fi satisfăcută de palatul dvs.

Video al zilei

Făină de grâu

Făina de grâu de înaltă proteină poate purta eticheta "ridicat de proteine" sau "făină de pâine. "Acest tip de făină oferă 362 calorii pe 100 de grame, cu 1 gram de grăsime, 70 de grame de carbohidrați și 15 de grame de proteine. Comparați acest lucru cu făina de tort, care conține doar 8 grame de proteine ​​pe cană. Utilizați făină de grâu cu conținut ridicat de proteine ​​pentru a coace pâini crud cu pâine cu un centru de mestecat. Făina de grâu bogată în proteine ​​creează prăjituri dense, de cărămidă, paine rapidă și brioșe. Grăsimea din făină de grâu nu este completă, ceea ce înseamnă că îi lipsește unii dintre aminoacizii esențiali găsiți în surse complete de proteine, cum ar fi ouăle și carnea.

Făină de soia

Făina din soia nu conține gluten, deci este potrivit pentru persoanele care au o dietă fără gluten. Acesta provine din boabe de soia și are, de obicei, o parte din grăsime eliminat pentru a preveni deteriorarea rapidă. O ceașcă, de aproximativ 100 de grame de făină de soia degresată, asigură 329 de calorii, 1 gram de grăsime, 38 grame de carbohidrați și 47 de grame de proteine. Puteți folosi până la ¼ cești de făină de soia pentru a înlocui o cantitate egală de făină de grâu în produsele de panificație, însă înlocuirea întregii făină de grâu în pâine sau brioșe va schimba în mod semnificativ textura, aspectul și gustul produsului final. Soia de făină de soia este mai potrivită pentru dragarea cărnii sau a legumelor înainte de sosire sau pentru sosuri de îngroșare. Proteina din făina de soia este completă, ceea ce înseamnă că oferă toți nouă dintre aminoacizii esențiali. Făina din soia oferă, de asemenea, beneficiile izoflavonelor care pot proteja împotriva bolilor de inimă și pot atenua simptomele menopauzei.

Garbanzo Făină de fasole

Făina de fasole Garbanzo, numită și făină de făină, provine de la sol, boabe uscate de garbanzo. Făina este fără gluten și, cel mai adesea, apare în rețetele de pâine și sos indiană. O ceașcă de făină de garbanzo, cântărind aproximativ 120 de grame, conține 440 de carroi, 8 grame de grăsime, 72 de grame de carbohidrați și 24 de grame de proteine. Garbanzo făină de fasole are un gust distinctiv și nu poate fi folosit ca un substitut direct pentru făină de grâu. Proteina nu este completă.

Făină suplimentară cu conținut ridicat de proteine ​​

Făina de hrișcă nu are legătură cu grâul și oferă 13 grame de proteină per cană. Utilizați făină de hrișcă împreună cu grâu pentru a face clătite sau ca o alternativă fără gluten la făină de grâu pentru a îngroșa sosurile. Făina quinoa, obținută din semințe de quinoa măcinată, are 16 grame de proteină per cană. Puteți folosi făina quinoa pentru a înlocui o cantitate mică de făină de grâu în rețete sau pentru a face paste de casă.Făina de quinoa este mai densă decât cea de grâu, soia sau hrișcă. Dacă folosiți făină fără gluten cu conținut ridicat de proteine ​​în coacere, va trebui să reglați timpii de coacere, ingredientele și metodele pentru a vă ajusta pentru lipsa glutenului.