Alimente bogate în acid Kojic
Cuprins:
Acidul Kojic și derivații săi sunt compuși cu molecule mici izolați din ciuperca Aspergillus oryzae. Acești compuși organici prezintă proprietăți antibacteriene și antifungice și, eventual, caracteristici antiinflamatorii, dar sunt necesare mai multe date pentru confirmare. Acidul Kojic acționează ca agent antioxidant și de albire în cremele cosmetice. Acidul Kojic are un efect natural de conservare atunci când este adăugat la diferite produse alimentare. Izolarea și utilizarea acidului kojic a provenit din Japonia în 1907 și rămâne în mai multe elemente comune din dieta japoneză.
Videoclipul zilei
Miso
->
Supa Miso este un fel de mâncare comună pentru mese japoneze. Componenta principală a supă Miso este pasta de soia uscată pe care o diluați în apă fierbinte. Pulberea de soia conține un nivel ridicat de acid kojic.
Sos de soia
->
Shoyu, altfel cunoscut sub numele de sos de soia, constă în concentrații ridicate de acid kojic și derivații săi. Acidul Kojic ajută la menținerea gustului și a termenului de valabilitate al sosului de soia. Sosul de soia poate fi folosit direct pe orez, sushi, carne sau pește sau poate fi folosit pentru a face un sos sau o marinadă.
sake
->
Sake este o băutură alcoolică care a fost distilată din orez. Pentru a face sake, se utilizează malț kojic în procesul de fermentație. Sake conține în mod obișnuit un conținut mai mare de alcool decât vinul sau berea și poate fi servit la cald sau rece.
Aditiv alimentar
Acidul Kojic a fost utilizat pentru a preveni decolorarea legumelor, a cărnii și a crustaceelor. Se poate adăuga, de asemenea, pentru a stimula aromatizarea și pentru a păstra gustul. Pentru a fi siguri care sunt produsele alimentare care conțin acid kojic, verificați lista ingredientelor de pe spatele ambalajului.
