Alimente bogate în polifenoli

Polifenolii sunt substanțe chimice găsite în alimente care ajută la prevenirea deteriorării radicalilor liberi din organism - molecule instabile care pot deteriora arterele și pot provoca numeroase boli Probleme. Diferite tipuri de polifenoli există și consumând o mare varietate de alimente va asigura obținerea celei mai sănătoase alimentații. Au fost efectuate mai multe studii în încercarea de a afla care alimente contribuie la corpul nostru cu cele mai ridicate niveluri de polifenoli.

Video al zilei

Conținutul de fruct polifenol

Departamentul Agriculturii al Statelor Unite afișează afine, căpșuni, zmeură, fructe citrice și alte fructe ca surse bune de polifenoli. Un studiu publicat în revista "The Journal of Nutrition" din martie 2008 a constatat că strugurii întunecați, afinele, cireșele, merele, prunele întunecate, murele și afinele erau totodată surse bune. Sucurile de fructe, cum ar fi sucul de struguri, conțin niveluri deosebit de ridicate de polifenoli. Toate fructele conțin polifenoli sau alți antioxidanți, iar o dietă sănătoasă ar trebui să conțină în jur de trei porții de fructe colorate în fiecare zi.

Conținutul de polifenoli din legume

Toate legumele oferă polifenoli sau alți antioxidanți, în timp ce ceapa și cartofii s-au dovedit a fi moderate până la înaltă în polifenoli. Legumele ar trebui alese pentru culoarea lor luminoasă, cu toate culorile consumate în fiecare săptămână, inclusiv roșu, portocaliu, galben, albastru, violet, alb și verde. Consumul de trei până la cinci porții de legume în fiecare zi este optim pentru o bună stare de sănătate.

Cereale, fasole și fructe cu coajă lemnoasă

Secară și alte cereale integrale găsite în pâine, rulouri și cereale conțin diferite niveluri de polifenoli. Soia se află pe lista fasolelor, în timp ce alte fasole conțin cantități minime până la moderate. Arahidele sunt, de asemenea, enumerate ca o sursă bună de acest antioxidant. Câteva porții de cereale integrale trebuie consumate zilnic, cu boabe și nuci adăugate de mai multe ori pe săptămână.

Alte produse alimentare și băuturi

Mai multe băuturi sunt surse bune de polifenoli, cu cea mai mare cantitate de cafea. Ceaiul, în special ceaiul verde, ar trebui, de asemenea, să fie consumat în mod regulat pentru conținutul său ridicat. Vinul roșu, vinul alb și cacao sunt mai multe opțiuni bune pentru polifenol. Ciocolata, semintele și margarina conțin de asemenea acest antioxidant, dar ar trebui să fie consumate cu moderare datorită conținutului ridicat de cofeină și grăsimi.

Depozitarea și prepararea alimentelor

Factorii de depozitare și preparare a alimentelor pot modifica foarte mult conținutul de polifenoli. Fructele proaspete și legumele conțin, de obicei, niveluri mai ridicate de polifenoli decât alimentele care au stat în jur de câteva săptămâni. Peelingul de alimente reduce nivelul acestor nutrienți importanți, potrivit unui raport din 2004 "Journal of Nutrition". În timp ce prepararea alimentelor poate reduce nivelurile de polifenoli, crește adesea biodisponibilitatea nutrienților, permițându-ne să primim mai bine beneficiile alimentelor.