Boala glicemică ( ) se bazează pe indicele glicemic (GI), care se situează la
Cuprins:
Încărcarea glicemică (GL) se bazează pe indicele glicemic (GI), care este un rating numeric care compară efectul diferitor carbohidrați la nivelul glicemiei. Spre deosebire de formula GI, formula GL ia în considerare mărimea tipică de servire a fiecărui tip de mâncare și cantitatea de carbohidrați din această porție. De aceea, valorile GL sunt considerate mai realiste decât valorile GI. Acestea sunt mai precise în ceea ce privește cantitatea de alimente pe care ar trebui să o mâncați în mod normal. Școala Harvard de Sănătate Publică clasifică alimentele ca având GL scăzut, mediu sau înalt, și recomandă să mănânce în principal alimente care au un nivel scăzut și mediu GL. Alimentele cu valori GL ridicate vă vor crește nivelul de zahăr din sânge mai rapid și mai ridicat decât cele cu valori GL scăzute.
Videoclipul zilei
Mâncare GL scăzută
->
Alimentele cu conținut scăzut de GL au o valoare GL de 10 sau mai mică, așa cum au fost clasificate de către Școala de Sănătate Publică din Harvard. Aceste alimente includ cele mai multe legume și fructe cu fibre mari, cereale de tărâțe și tărâțe și leguminoase cum ar fi fasole de rinichi, boabe de garbanzo, fasole de pinto, fasole neagră și linte. Diferitele soiuri de alimente cu conținut scăzut de alcool GL pot avea valori GL diferite, în funcție de tipul specific, de sursa, de maturitate și de metoda de preparare. De exemplu, GL pentru mere variază de la 4 la 6; pentru portocale, acesta este de la 3 la 6; pentru morcovi, de la 1 la 6; cereale integrale între 5 și 10 și legume de la 4 la 10.
Produse alimentare medii GL
->
Alimentele cu mediu GL au un rating cuprins între 11 și 19. Acestea includ orz perlat, bulgur, fulgi de ovăz, unele produse din cereale cum ar fi paine și paste făinoase, sucuri de fructe fără îndulcitori adăugați. Exemple specifice de alimente pentru mediu GL includ bananele și mierea, ambele variind de la 11 la 16 pe scara GL, ciocolată netedă cu un GL tipic de 13 sau 14 și cereale gata pentru consum, variind de la 12 la 19. Multe preparate comerciale shake-ul și băuturile în stil smoothie și alte băuturi au valori GL la adolescenți. Există unele suprapuneri între alimentele slabe, medii și înalte, în funcție de ingredientele folosite pentru a le face.
Alimente bogate în GL
->
Alimentele de înaltă calitate GL au o valoare GL de 20 sau mai mare. Bomboane, orez, paste făinoase, cele mai multe produse de panificație făcute cu făină albă și cereale făcute cu boabe rafinate sunt toate alimente bogate în GL. GL pentru cele mai comune tipuri de paste variază de la 20 la 29, în funcție de tipul de grâu și de alte ingrediente folosite.Pastele făcute cu orez sau făină de porumb tind să scadă și mai mult. Deși unele soiuri de cartofi au o valoare GL mai mică de 20, majoritatea cartofilor sunt alimente bogate în GL cu valori de 20 sau mai mari. Soiurile de orez alb, maro și parfumat au o valoare GL care variază de la 20 de ani la 40 și mai mult. Preparatele preparate în comun, bogate în GL, cum ar fi prăjituri, clătite, cereale îndulcite, produse alimentare prajite și băuturi îndulcite au valori GL foarte diferite, deoarece sunt preparate cu multe ingrediente diferite.
