Surse bune de vitamina A

Vitamina A este o vitamina solubila in grasimi importanta pentru cresterea oaselor, vederea, reproducerea, diferentierea si divizarea celulelor si reglarea sistemului imunitar. Vitamina ajută de asemenea la prevenirea infecțiilor prin producerea de celule albe din sânge și este importantă pentru pielea și mucoasele sănătoase, potrivit Oficiului Suplimentelor Dietetice. Valoarea zilnică (DV) pentru vitamina A este de 5 000 UI, iar deficitul în Statele Unite este rar. Aportul excesiv poate provoca toxicitate acută sau cronică și poate duce la dureri de cap, amețeli, oboseală, greață, dureri osoase, vedere încețoșată sau colestază intrahepatică, potrivit Institutului Național de Sănătate (NIH).

Surse de plante

Fructele și legumele colorate în culoarea închisă sunt surse bune de vitamina A. Doar 1/2 cană de morcovi fierți conține 270% din vitamina A, în timp ce mănâncă un morcov brut aproximativ 175%. O ceașcă de cantaloupe cubulete furnizează aproximativ 110%, iar o jumătate de ceasca de spanac fiartă furnizează un impresionant 230% din vitamina DV. Sursele de plante furnizează vitamina A sub formă de carotenoid provitamina A, care include alfa-caroten, beta-caroten și beta-cryptoxantin. Beta-carotenul este forma de vitamina A cel mai bine preparată în retinol, potrivit Oficiului Suplimentelor Dietetice, dar vitamina A din surse de plante nu este la fel de bine absorbită ca cea din surse animale. NIH afirmă că consumul a cinci porții de fructe și legume pe zi contribuie cu aproximativ 50 până la 65% din doza de vitamine.

Multe carne și produse de origine animală sunt abundente în vitamina A. Din surse animale, vitamina A este furnizată ca vitamina A preformată și absorbită ca retinol, potrivit Oficiului Suplimentelor Dietetice. Ficatul de vită gătit este foarte bogat în vitamina A, cu o cantitate de 3 oz. oferind aproximativ 545% din DV. O ceașcă de lapte integral și o jumătate de ceasca de înlocuitor de ouă furnizează 5% din vitamina A din vitaminele A. Produsele lactate fără grăsimi nu sunt surse naturale bune de vitamina A, ci sunt recomandate laptelui integral pentru sănătatea inimii. Din acest motiv, produsele lactate fără grăsimi sunt acum fortificate pentru a înlocui vitamina A pierdută în timpul procesului de îndepărtare a grăsimilor. O ceașcă de lapte degresat fortificat furnizează 10% din vitamina A și este considerată o sursă ideală de vitamină, deoarece este mai mică în grăsimi saturate și colesterol decât alte surse de vitamină, potrivit NIH.

Alimente fortificate

În plus față de produsele lactate fortificate, multe cereale și alte alimente sunt îmbogățite cu vitamina A pentru a asigura că publicul îndeplinește consumul zilnic recomandat de vitamina. O ceașcă de fulgi de ovăz simplu asigură 25% din vitamina A, iar cerealele fortificate, gata pentru consum, conțin cel puțin 25% din doza recomandată de vitamina A, potrivit Ohio State University.Margarina este acum fortificată, astfel încât conținutul său de vitamina A să fie egal cu cel al untului.