Sănătate Beneficiile glutenului
Cuprins:
- Videoclipul zilei
- Înalt în proteine
- Fier înalt
- Alți nutrienți
- Cui trebuie să mănânce gluten
- Dacă aveți simptome de stomac deranjat, amețeli, dureri de cap sau probleme de coordonare după consumarea alimentelor cu gluten, este posibil să aveți senzație de gluten. Sensibilitatea la gluten nu este o boală celiacă sau o alergie la grâu, dar poate provoca inflamație în organism și în creier, împreună cu alte simptome tulburatoare, potrivit unui raport din Wall Street Journal. Dacă credeți că ați putea fi sensibil la gluten, adresați-vă medicului înainte de a elimina toate alimentele din gluten din dieta dumneavoastră.
Glutenul este o formă de proteină prezentă în grâu, orz, secară și alte cereale. Glutenul este ceea ce face ca aluatul să crească și să rămână elastic. Glutenul este adesea folosit pentru a face seitanul, o alternativă de carne folosită de vegetarieni pentru a face pui ficat, carne de vită faux și alte alimente vegetariene. Glutenul se adaugă uneori la alte alimente pentru a-și crește conținutul de proteine.
Videoclipul zilei
Înalt în proteine
O servire de 4 litri de seitan conține aproximativ 50% din doza zilnică recomandată de proteine sau aproximativ 26 de grame de proteine. În ciuda conținutului ridicat de proteine, glutenul este foarte scăzut în grăsimi la doar 2 grame pe porție. Făina din gluten de grâu este bogată și în proteine. O servire cu 1/4-cana vă oferă 23 de grame de proteine, dar numai 0,5 grame de grăsime.
Fier înalt
Glutenul este bogat în fier, deși cantitatea variază în funcție de modul în care consumați gluten. De exemplu, o porție de făină de gluten de grâu, care este egală cu un sfert de ceașcă, conține 9% din necesarul zilnic de fier. Dacă mâncați seitan, cu toate acestea, veți obține mult mai mult fier. O servire de 4 litri de seitan conține 3,6 miligrame de fier, ceea ce reprezintă aproximativ 20% din cantitatea recomandată de aport.
Alți nutrienți
Glutenul oferă organismului dumneavoastră o serie de alți nutrienți fără a adăuga colesterol la dieta dumneavoastră. Glutenul este practic fără sodiu, cu doar 9 miligrame pe porție în cazul făinii de grâu. Făina din gluten conține o cantitate mică de calciu.
Cui trebuie să mănânce gluten
Glutenul este o alegere de proteine pentru persoanele care nu vor să mănânce carne deoarece au colesterol ridicat sau alte probleme de sănătate. Este, de asemenea, potrivit pentru persoanele care sunt alergice la soia sau lactate și nu pot obține proteina lor din aceste surse. Gluten conține carbohidrați, deci vă va oferi o anumită energie. Cu toate acestea, numărul de carbohidrați din făina de gluten de grâu este atât de mic - la 6 grame pe servire pe 1/4 cană, doar 2 procente din doza zilnică recomandată - pe care cei care o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați îl pot mânca.
