Cum să coaceți coamele de porc într-un cuptor de convecție

Nu există nici o înlocuire a coastelor de gătit în aer liber cu cărbune, dar atunci când nu este o opțiune, cuptorul cu convecție interioară poate fi o alternativă viabilă. Aerul în mișcare într-un cuptor cu convecție transmite căldura către coaste mai eficient decât un cuptor convențional, marungandu-i coastele frumos și ajutându-vă să frecați spicele să creeze o suprafață asemănătoare unui grătar în exterior. Timpul mai scurt de gătire vă ajută să vă păstrați coaste umede și suculente.

Videoclipul zilei

Paturi spate copii

Pasul 1

->

Desfaceți foaia dură de membrană din partea posterioară sau concavă a coastelor și aruncați-o. Se freaca coastele cu pasta preferata de condimente uscate sau pasta umeda de condimente, apoi se acopera cu folie de plastic si se pastreaza la frigider. Condimentele au nevoie de cel puțin 4 ore pentru a începe aromatizarea cărnii, deși până la 24 de ore este mai bună.

Pasul 2

->

Preîncălziți cuptorul la 325 grade Fahrenheit și porniți caracteristica de convecție. Liniați o tavă de foaie cu folie de aluminiu sau hârtie de pergament, pentru a curăța viteza, apoi aranjați rafturile de coaste uniform pe foaie.

Pasul 3

->

Glisați foaia de coaste în cuptor și coaceți-le timp de 2 până la 2 1/2 ore sau până când oasele se mișcă liber când apucați unul și rotiți-l. Îndepărtați periodic coastele în timpul celei de-a doua ore de gătire sau periați pe o glazură atunci când sunt complet fierte și creșteți temperatura cuptorului la 500 F timp de 5-8 minute pentru a carameliza sosul.

Pasul 4

->

Scoateți coastele din cuptor și tăiați rafturile în porțiuni de servire mai mici sau coaste individuale. Serviti cald.

Șuruburi laterale sau de rezervă

Pasul 1

->

Scoateți membrana sau "a căzut" de pe partea inferioară a fiecărui rack de coaste. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia capătul subțire și marginea inferioară a fiecărui suport, pentru a da rafturilor un aspect mai atent. Acest lucru este opțional, dar rafturile tăiate se vor găti mai uniform.

Pasul 2

->

Se curăță coaste cu pasta de condimente preferată sau se freacă spice uscate și se lasă la frigider peste noapte.

Pasul 3

->

Preîncălziți cuptorul la 300 de grade Fahrenheit și porniți funcția de convecție. Liniați un tavă de hârtie groasă cu folie sau hârtie de pergament, apoi aranjați rafturile mari de coaste pe ea.

Pasul 4

->

Așezați coastele în cuptor și le coaceți lent timp de 3 până la 3 1/2 ore sau până când osul coastelor se rotește ușor când se rotește. Dacă vă place coastele să aibă o glazură gătită, le presați în mod repetat cu sosul preferat în ultima oră de gătit.Alternativ, le puteți lustrui la sfârșitul perioadei de gătire, apoi măriți temperatura cuptorului la 500 F timp de 5 până la 8 minute, până când glazura este caramelizată.

Pasul 5

->

Îndepărtați coastele din cuptor și tăiați-le în porțiuni de servire individuale de câte una până la patru coaste. Serviti cald.

Lucruri de care aveti nevoie

• Pasta uscata sau pasta de condimente
• Folie de plastic
• Folie din aluminiu
• Perie de lustruit
• Temperatura este un ghid incert cu coaste, parțial datorită faptului că este dificil să folosiți un termometru într-o tăietură foarte subțire care conține atât oase și grăsimi. În plus, coaste trebuie să rămână la o temperatură de 160 F până la 180 F pentru o perioadă mai lungă înainte ca țesuturile lor conjugate să se dizolve complet.