Cum să gătești fripturi extra-groase

Friptura cu ochiuri este o bucată de carne de vită care poate face o masă bogată. Chiar și o felie extra-groasă pan-sears la medie-rar destul de repede, mai ales dacă vă friptura scurt pe o temperatură ridicată, de asemenea. Când gătiți o friptură foarte groasă, verificați partea cea mai clară cu un termometru pentru carne, pentru a vă asigura că este gătit până la capăt. Serviți friptura cu vin roșu, legume prăjite, ceapă caramelizată, reducere balsamică sau sos negru.

Videoclipul zilei

Pasul 1

Scurgeți sucurile din fripturi și le uscați. Coaceți suprafețele fripturilor cu ulei de măsline și frecați ușor sarea și piperul pentru a gusta pe fiecare parte a cărnii. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați sare de kosher și piper negru proaspăt măcinat. Setați fripturile deoparte timp de 30 de minute la temperatura camerei pentru a le permite să absoarbă arome de condimente.

Pasul 2

Încălziți cuptorul la 500 F în timp ce carnea de vită se odihnește. Puneți o tigaie mare în cuptor pentru a încălzi. Când atât cuptorul cât și carnea sunt pregătite, utilizați un mitt pentru a scoate tigaia. Întoarceți un arzător pe foc la foc mare și puneți tigaia pe el.

Pasul 3

Luați fripturile cu clești și puneți-le în tigaie. Asigurați-le pentru 2 minute, apoi le răsuciți cu cleștele și le aruncați de cealaltă parte timp de încă 2 minute. După ce se mănâncă, ambele părți ale cărnii de vită ar trebui să aibă o crustă rumenită.

Pasul 4

Opriți arzătorul, lipiți un termometru din carne în cea mai groasă parte a celei mai groase fripturi și puneți tigaia înapoi în cuptor. Gatiti aproximativ 4 minute, apoi scoateti rapid tigaia din cuptor, intoarceti fripturile si intoarceti-le in cuptor timp de alte 3 minute.

Pasul 5

Verificați termometrul. Când se citește 140 F sau mai mult, scoateți fripturile din cuptor și puneți-le pe o farfurie.

Pasul 6

Acoperiți plăcuța cu o folie de aluminiu timp de 5 minute, apoi verificați din nou termometrul. Dacă se citește 145 F, fripturile sunt complet gătite. Dacă nu, returnați-le în cuptor timp de încă un minut, apoi scoateți-le din nou.

Pasul 7

Se taie fripturile împotriva boabelor musculare și se servește fierbinte.

Lucruri de care aveti nevoie

• Steakuri cu ochiuri
• Ulei de masline
• Sare
• Piper
• Placă
• Folie de aluminiu
• Sfaturi
• 145 F este temperatura minimă sigură pentru carnea de vită și produce friptură medie rară. Pentru friptura medie, gatiti-l la 150 F; pentru friptul mediu și bine preparat, gătiți-l între 160 și 170 F.
• Avertismente
• Nu consumați carne nepretuită.