Cum să gătești carne de capră în cuptor

Carnea de capră se pretează gătitului simplu în cuptor, inclusiv tehnicilor uscate precum prăjirea. Puteți, de asemenea, fierte carnea care este mai puțin decît cea delicată sau tăiată sub formă de prăjituri mai subțiri, cum ar fi friptura sau cotletul. Caprele de carne se bucură de mese în Statele Unite și în întreaga lume. Deși carnea dintr-un animal matur poate fi dură dacă nu este pregătită în mod corespunzător, carnea de la o țapă tânără este delicată, delicată și suculentă, cu o aromă similară cu carnea de vită sau carnea de vită.

Video al zilei

Roastarea savuroasă

Pasul 1

Îndepărtați grăsimea vizibilă dintr-o tăietură delicată, cum ar fi o picior sau picior, ulei pentru ao menține umed.

Pasul 2

Se adaugă legume, cum ar fi cartofi, napi, ceapă mică sau morcovi tăiați, dacă se dorește.

Așezați carnea pe un suport într-un panou de coacere sau într-un panou de coacere, apoi presați țapul cu sare și piper și ierburi și condimente, cum ar fi cimbru, salvie sau boia de ardei, dacă se dorește. Alternativ, puteți marina carne de capră cu o soluție simplă constând din oțet, ulei și condimente înainte de frigere. Marinați carnea în frigider timp de până la 14 ore.

Pasul 4

Așezați tigaia într-un cuptor preîncălzit la 325 grade Fahrenheit și gătiți capra până când atinge nivelul dorit de coacere. O friptură de picioare necesită aproximativ 20 până la 30 de minute pe kilogram, în timp ce o coada durează aproximativ 45 de minute pe kilogram. Urmăriți cu atenție carnea pentru a preveni suprapunerile.

Pasul 5

Lăsați carnea să stea timp de cel puțin 5 minute înainte de servire.

Înjumătățirea lentă

Pasul 1

Se rotește o friptură cu ulei de gătit, apoi se presară cu sare și piper pentru a se potrivi preferințelor dvs. Deși aveți posibilitatea să tăiați orice tăietură de capră, tehnica funcționează îndeosebi bine pentru fripturi tăiate din zone musculare, cum ar fi umărul sau cârnații.

Pasul 2

Acoperiți fundul unei tigaie grele cu ulei de gătit. Puneți tigaia pe un arzător întoarse la o înălțime medie, apoi rumeniți carnea și rotiți-o cu clești, până când ambele părți sunt maronii aurii. Dacă doriți, se poate prăji ceapa tocată și usturoiul în aceeași cratiță.

Pasul 3

Transferați carnea într-o tavă de prăjire sau în cuptorul olandez. Se toarnă stocul de carne de vită și se adaugă roșii conservate, cubulețe, dacă se dorește. De asemenea, puteți utiliza lichide cum ar fi berea, vinul sau sucul de mere. Utilizați suficient lichid pentru a aduce nivelul la aproximativ jumătate din înălțimea cărnii. Puteți acoperi complet carnea dacă doriți carne de capră cu coapse.

Pasul 4

Acoperiți tigaia strâns și gătiți carnea la 325 F până când este ofertă de furcă. Alternativ, puteți pune tigaia pe suprafața aragazului și lăsați lichidul să se usuce ușor pe joasă sau medie joasă. Timpii de gătire depind de mărimea cărnii, dar majoritatea fripturilor necesită cel puțin 2 ore. Verificați frecvent carnea și adăugați mai mult lichid pentru a înlocui orice lichid care se evaporă.

Șpăcluirea rapidă

Pasul 1

Preîncălziți broiler-ul cuptorului și așezați suportul cuptorului la 4 până la 5 centimetri sub căldură.

Pasul 2

Îndepărtați grăsimile de pe marginile bucăților subțiri de carne, cum ar fi fripturi, fileuri sau cotlete. Faceți tăieturile la intervale de 1 inch pentru a menține carnea în curul sub puii de carne. Nu penetrați carnea cu cuțitul; prăjirea cărnii provoacă pierderi de sucuri de carne.

Pasul 3

Tăiați carnea pe ambele părți cu ulei de gătit. Dacă doriți, frecati ambele părți cu un cățel de usturoi.

Pasul 4

Acoperiți tigaia de pui cu ulei sau spray de gătit cu nonstick, apoi puneți carnea pe tigaie. Presați carnea cu sare și piper, dacă doriți.

Pasul 5

Răciți carnea, rotindu-o o singură dată, până când atinge nivelul dorit de coacere. Un cotlet mediu, rar sau friptură cu o grosime de aproximativ 1 inci durează aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Adăugați un minut suplimentar pe fiecare parte pentru carnea gătită la mediu.

Avertizări

Folosiți un termometru pentru carne pentru a vă asigura că carnea de capră este gătită la o temperatură sigură. Carnea este medie rară atunci când termometrul înregistrează 145 F. Dacă preferați carnea dvs. gătită la un nivel mediu de coajă, gătiți-o la 160 F. Carnea sub 145 F poate să nu fie sigură de mâncare.