Cum să gătești un Jackfish

Jackfish este o familie mare de prădători eleganți, originari din apele calde și temperate din întreaga lume. Mai multe soiuri se găsesc de-a lungul coastei estice la nord de Nova Scoția, deși devin mai puțin frecvente pe măsură ce vă deplasați de apele mai calde din sud. Se bucură ca pești de pește în întreaga lor gamă, iar în unele zone sunt subiectul unei recolte comerciale limitate. Carnea de cască este bine aromată și mai fermă decât cele mai multe pești, ceea ce le face potrivite pentru grătar.

Videoclipul zilei

Pasul 1

Clătiți fișele sau bucățele de filet și lăsați-le să se usuce cu prosoape de hârtie. Verificați filmele cu degetele pentru oase. Dacă găsiți vreunul, îndepărtați-le cu o pereche de pensete.

Pasul 2

Se filtrează fileurile cu suc de lămâie și se condimentează cu sare și piper, apoi se toarnă ușor cu ulei vegetal. Acest lucru le va împiedica să rămână la grătar.

Pasul 3

Preîncălziți grătarul la o temperatură moderată ridicată, la aproximativ 400 de grade F. Așezați fileurile pe grătar cu partea de piele în sus, astfel încât carnea să poată lua urme de grătar.

Pasul 4

Rotiți carnea filetului pentru 3 până la 4 minute, până când este bine marcată de grătar. Rotiți și gătiți încă 5 până la 6 minute, în funcție de grosimea fileurilor, până când cricul nu mai este translucid în partea cea mai groasă a fileului.

Pasul 5

Scoateți porțiunile de filetate din grătar și le serviți la cald, cu alegerea condimentelor sau a vesela laterală.

Lucruri de care aveți nevoie

• 1 filet pentru o persoană sau 6- până la 8 unități dintr-un filet mai mare
• Prosop de hârtie
• Pensete
• Suc de lămâie
• Perie de lăptare
• Ulei vegetal
• Grilă cu gaz sau cărbune

Sfaturi

• Mufa la grătar merge bine cu acompaniile acide, cum ar fi salsa de fructe sau de tomate sau pansamente în stil vinaigret. Jack poate fi, de asemenea, fierte sau coapte cu rezultate excelente.

Avertismente

• Ca și alte pești de prădător de apă caldă, vasele sunt uneori cauza otrăvirii cu țiguatera. Aceasta este o toxină secretată de plancton marin, care este consumat de pești erbivori. Acești pești sunt mâncați la rândul lor de prădători și devin concentrați în prădători mai mari, cum ar fi jack-urile. Înainte de a mânca un cârlig, te-ai prins, verifică autoritățile locale pentru a vedea dacă țiguatera este o preocupare în apele zonei.