Cum să gătești o cantitate mare de fasole nordică într-un cuptor electric

Pentru bucătăria acasă, aparatele cum ar fi mașinile de gătit lent și plăcile electrice de blat sunt un avantaj. Nu numai că acestea sunt ușor și convenabil de folosit, nu vă vor încălzi bucătăria așa cum face un cuptor de dimensiuni mari atunci când faceți mâncăruri care necesită gătit lung și lent. Acest lucru este binevenit în special în timpul verii, când încălzirea bucătăriei de ore întregi este o propunere neatractivă. Pentru unele feluri de mâncare, cum ar fi fasolea, un fel de paiete este cea mai practică pentru a le prepara în vrac, fără ca bucătarul să se topească în acest proces.

Videoclipul zilei

Pasul 1

Se toarnă fasolea de Nord de Nord într-un castron mare și se decupează orice pietre, fasole spartă sau alte resturi. Umpleți vasul cu apă rece și îndepărtați orice fasole sau pleavă care plutește la suprafață. Scurgeți și repetați, până când nimic nu plutește mai sus.

Pasul 2

Adăugați 2 linguri de sare la fasole și înmuiați-le peste noapte. Sarea în timpul gătitului împiedică fasolea să devină licită, dar scriitorul științei alimentelor Harold McGee a stabilit că sarea în timpul înmuiere scurtează timpul de gătire.

Pasul 3

Se scurge fasolea și se toarnă în roaster. Umpleți cuptorul cu suficientă apă rece și proaspătă pentru a acoperi boabele și a le transforma la 300 de grade F. Când apa începe să se baloneze, dar nu încă fierbe, reduceți căldura la 195 de grade F.

Pasul 4 < Gătiți fasolea până la aproape licitație, de obicei 1 1/2 ore sau mai puțin, cu excepția cazului în care boabele sunt foarte vechi. Adăugați aromele, cum ar fi melasa, carnea de porc, muștar uscat, ketchup, zahăr brun, ceapă și usturoi. Ingredientele dulci sau acide vor menține boabele de la înmuiere, dacă sunt adăugate mai devreme.

Pasul 5

Continuați fierberea, amestecând ocazional, până când aromele sunt bine amestecate și fasolea este moale și cremoasă în textură. Adăugați apă în cantități mici, dacă este necesar.

Pasul 6

Se amestecă bine boabele, odată gătite, iar amidonul care se prepară din fasole va îngroșa ușor sosul. Pentru a face un sos mai gros, puneți câteva fasole. Întoarceți prăjitorul la setarea minimă și serviți fasolea fierbinte de la cuptor.

Lucruri de care aveți nevoie

5 lire sterline de fasole de mare nord

• castron mare
• sare
• 18 cvart electric roaster
• aromă zahăr, ceapă și usturoi
• Sfaturi

Aceeași tehnică funcționează pentru orice fasole uscată, deși timpul de gătire va fi mai lung. Cinci kilograme de fasole produc aproximativ 10 la 11 litri de fasole fină și sos, suficient pentru a umple praful de bucătărie 2/3 complet, dar lasă încă loc pentru agitare. această cantitate de fasole va servi până la 70 sau 75 ca o farfurie. Dacă este necesar, puteți utiliza oa treia lira de fasole, dar va trebui să fiți atenți când amestecați.Puteți adapta orice rețetă cu fasole lentă la cuptorul electric, prin extinderea tuturor ingredientelor la cantitatea corectă. Setați cuptorul la o temperatură de 200 de grade F. Dimpotrivă, puteți converti orice rețetă convențională de prăjire pentru a găti lent prin reducerea temperaturii la 200 de grade F și triplarea timpului de gătire.