Cum să gătești ficatul în cuptor

Un bucătar acasă savvyște cel mai bun mod de a găti ficatul în cuptor, depinzând de tipul și vârsta ficatului. Ficatul de pasăre, ficatul de vițel și ficatul provenit de la alte animale tinere sunt delicate, cu aromă ușoară; acestea țin până la căldura uscată de coacere. Carnea de vită și alte ficule adulte, cu toate acestea, sunt mai dure cu o aromă puternică. Ei fac mai bine cu o metodă de gătit cu căldură umedă, cum ar fi înăbușirea, ceea ce oferă o bună ocazie de a tempera și echilibra gustul ficatului. Alegeți o tehnică potrivită pentru a vă bucura mai mult de această alternativă aventuroasă și nutritivă la friptura și alte proteine ​​animale mai obișnuite.

Videoclipul zilei

Ficat prăjit

Pasul 1

->

Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit timp de aproximativ 20 de minute. Așezați o foaie de aluminiu peste o tavă de copt și o ungeți cu puțin ulei de gătit.

Pasul 2

->

Spălați ficatul sub apă rece și curățați-l cu prosoape de hârtie curățate. Tăiați ficatul în felii oriunde de la 1/2 la 2 cm grosime, după cum preferați, cu un cuțit ascuțit. Deoarece ficatul trebuie preparat bine - 160 de grade Fahrenheit - pentru a fi sigur, tăiați-l în bucăți mai subțiri împiedică ca bucătăria să se fierbe prea repede.

Pasul 3

->

Pat felii de ficat cu o multime de sare si piper, precum si alte ierburi si condimente complementare. De exemplu, o combinație de cimbru, rozmarin, busuioc și tarhon funcționează frumos; curry sau pulbere de chili adaugă căldură; și o frecare de carne de vită este o modalitate ușoară de a conferi adâncime de aromă.

Pasul 4

->

Plasați ficatul pe tava de copt și puneți tava în mijlocul cuptorului. Coaceți-le timp de 20 până la 30 de minute, până când ating o temperatură internă de 160 F. Introduceți un termometru citit instantaneu în centrul ficatului pentru a determina coaja.

Ficat cu brânză

Pasul 1

->

Preîncălziți cuptorul la 325 F timp de 15-20 de minute. Pe măsură ce se încălzește, clătiți ficatul și spălați-l cu prosoape de hârtie. Tăiați ficatul în felii de 1 - 3 inch, după cum preferați, cu un cuțit ascuțit. Puneți bucățile liber cu sare și piper, împreună cu alte ierburi sau condimente pe care doriți să le utilizați.

Pasul 2

->

Puneți o sobă olandeză pe căldură medie pe sobă și acoperiți partea inferioară cu ulei de gătit. Lăsați-o să se scântească fierbinte. Puneți feliile de ficat și agitați-le timp de aproximativ 3 minute, răsuciți frecvent bucățile pentru a găti toate părțile. Îndepărtați ficatul pe o farfurie.

Pasul 3

->

Se toarnă un lichid în cuptorul olandez, folosind mai puțin decât ar scufunda complet ficatul atunci când se întoarce.Vinul, berea și bulionul funcționează bine. Așezați vârful unei spatule sau al unei linguri de gătit peste partea inferioară a antenei pentru a elibera resturile caramelizate de lăstari. Se condimentează lichidul cu orice aromă dorită, ierburi și condimente. De exemplu, includeți morcovi tăiați, țelină, ceapă, usturoi, păstrăv, praz, scalion, ghimbir, rozmarin, busuioc, tarhon, cimbru, sos de soia sau zmeură de citrice.

Pasul 4

->

Așezați benzile hepatice înapoi în cuptorul olandez și aduceți lichidul la fierbere. Puneți capacul pe oală și puneți-l în cuptor. Creșteți ficatul timp de 20 până la 30 de minute, în funcție de grosimea feliilor ficatului, până când sunt furniți și fierți până la 160 F măsurată cu un termometru citit instantaneu.

Lucruri de care aveți nevoie

• Prosoape de hârtie
• Cuțit
• Sare și piper
• Ierburi și mirodenii
• Ulei de gătit
• Termometru

aroma puternică a ficatului prin înmuierea în lapte sau în lapte timp de 30 minute până la 4 ore înainte de preparare.

• Avertismente

Unii oameni preferă să gătească ficatul ca pe o friptură, la diferite grade de coacere. Cu toate acestea, ficatul și alte organe de carne sunt mai susceptibile de a avea contaminarea microorganismelor dincolo de nivelul suprafeței, spre deosebire de carnea musculară. Ficatul trebuie să fie întotdeauna gătit la 160 F pentru siguranță.