Cum să gătești Moghrabieh

Mogrhabieh, sau cuscusul libanez, este un vas mult venerat în Liban și regiunea înconjurătoare. Înțelesul "vasul Maghrebului", moghrabieh se referă la ambalajele finite și la cerealele cu care sunt făcute. Cuscusul libanez este mai mare decât couscousul tradițional și este fabricat din făină de grâu turnat în bile cu dimensiuni de perle. Acesta este în mod obișnuit făcut cu un pui bogat și ceapă stoc, și servit cu bucăți de pui gătit, ceapa și năut.

Videoclipul zilei

Efectuarea stocului de pui

Pasul 1

->

Pregătiți stocul de pui și ceapă, până la o zi în avans, dacă doriți. Se toarna intreaga carne de pui cu sare, piper, chimen si scortisoara sau varza, si se marioneaza in ulei intr-o oala grea, la foc mediu, cu ceapa pana la uniforma aurie, timp de aproximativ 10 minute.

Pasul 2

->

Adăugați suficientă apă pentru a acoperi complet puiul, plus câteva frunze de dafin și fierbeți până când puiul este complet gătit sau aproximativ o oră. Scoateți puiul și ceapa și lăsați-l deoparte. Aruncați frunzele de dafin.

Pasul 3

->

Scoateți oasele și pielea de la pui și tăiați carnea în bucăți mari.

Gătitul Moghrabieh

Pasul 1

->

Se fierbe mograbieh uscat în apă ușor sărată timp de 10 minute, apoi se scurge.

Pasul 2

->

Se încălzește uleiul de măsline peste căldura medie și mare într-o tigaie mare și săpată până se sclipitoare, apoi se adaugă moghrabieh scurs și se mănâncă câteva minute, amestecând frecvent pentru a evita lipirea, până la aur. Adăugați stocul de pui rezervat, mai mult chimen și scorțișoară sau spărtură, și se fierbe la foc mediu până când couscousul este gătit bine, aproximativ 15 minute.

Pasul 3

->

Se adaugă carnea de pui, ceapa și o cană de năut gătit, se clătesc bine și se fierbe până se încălzește, aproximativ cinci minute. Se condimentează și se servesc imediat.

Lucruri de care ai nevoie

• Moghirbie uscată
• Pui complet de gătit
• Ceapă
• Uleiul de măsline
• Sare și piper
• Carne de vită gătită
• Oală mare de stoc
• Echipament de bază de bucătărie
• Sfaturi
• Amestecul miez de mirodenii gata preparat poate fi găsit în majoritatea piețelor din Orientul Mijlociu, pentru a fi utilizat în locul chiminei, frunze. Uleiul clarificat poate fi folosit în loc de uleiul de măsline pentru a înăbuși moghirbia, dacă se dorește. Mâncarea finită poate fi păstrată, bine acoperită, în frigider timp de până la 48 de ore.
• Avertismente

Aveți grijă când încălziți uleiul și nu lăsați niciodată soba nesupravegheată. Supraveghează copiii în bucătărie în orice moment.Asigurați-vă că găina este gătită bine înainte de servire.