Cum să gătești cu pudră de curcumă

Mustarul ar arăta mai degrabă ca maioneză, fără o perfuzie cu rădăcină sub formă de pulbere a plantei de curcumă. Condimentele oferă, de asemenea, curry galben caracterul lor caracteristic și dublează ca un înlocuitor șofran. Deși are legătură cu ghimbirul, turmericul nu are căldură de ghimbir. În loc de foc, turmericul aduce o calitate plăcută și pământească unui vas. Gustul astringent al condimentelor galbene, combinat cu subtilitățile sale de gust de nuci, lemn și amar, îl face suficient de blând pentru a servi drept bază pentru arome complexe.

Videoclipul zilei

Pasul 1

Se agită cel puțin câteva sprinkle de turmeric în orice curry pentru a da o aromă mai mare. Condimentele blande sunt un ingredient primar în curry-urile galbene în stil thailandez, rajonul indonezian - o tocană de vită cu nucă de cocos - și multe curry din India. Fără turmeric, un curry lipsește unul dintre elementele sale fundamentale.

Pasul 2

Adăugați o linguriță de turmeric la sosurile de roșii pentru a le oferi o aromă mai complexă. Amărăciunea pământească a lui Turmeric creează un contrast cu dulceața dulce a roșiilor, în timp ce nuanța strălucitoare a sosului de roșii se amestecă cu galbenul viu al turmericului, pentru a produce un roșu frumos portocaliu.

Pasul 3

Înlocuiți șofranul într-o paella cu turmeric dacă nu aveți șofran sau nu-i place aroma. Turmeric va tenta o farfurie un galben strălucitor care arată ca șofran, dar aroma ei rămâne mai blând.

Pasul 4

Se amestecă o orieșoară sau două de turmeric într-o lingură de apă și se înmoaie peste orez brun. Aruncați orezul după câteva minute. Veți avea un castron pestriț de orez care variază de la bej până la ocru. Turmericul din orez adaugă mai multă culoare decât aroma, deci face o farfurie mai atrăgătoare, dar încă familiară, pe placă.

Pasul 5

Puneți 1/2 linguriță de turmeric pe cartofi cubați, puțin umpluți, înainte de a le coaceți. Aroma lui Turmeric este destul de ușoară încât nu copleșește gustul cartofilor. Nuanța galbenă atrăgătoare face ca farfuria fină să fie atractivă.

Sfaturi

• Turmeric variază de la un galben palid însorit până la un aur profund care se învecinează cu portocaliu. Culoarea indică, de asemenea, diferențele de aromă. Încercați diferite tipuri de turmeric pentru a vedea care vă place cel mai mult.

Avertismente

• Turmeric pete atât de bine încât este considerat un colorant, precum și un condiment. Purtați mănuși dacă manipulați turmericul sub formă de pudră cu mâini umede pentru a evita galbenele degetelor.