Cum să tăiem inimile românilor pentru o salată

Salată de roșii este un ingredient neobișnuit de salată. Combină culoarea întunecată și valoarea nutritivă a salatelor cu frunze, cu textura delicată și sănătoasă a salatelor de cap, cum ar fi aisbergul, oferindu-i cele mai bune atribute ale fiecărui tip de salată. Roma inimile sunt deosebit de populare cu producătorii de salată acasă. Acestea sunt capete pline de romane care au fost dezbrăcate de frunzele exterioare relativ grosiere, care sunt adesea deteriorate în timpul recoltării. Frunzele delicate interioare sunt pre-spălate pentru a îndepărta murdăria și murdăria, și au nevoie doar de clătire înainte de a fi tăiate și folosite în salate.

Videoclipul zilei

Wedges

Pasul 1

Clătiți bine romaina sub apă rece, separând ușor frunzele cu degetele pentru a permite scurgerea apei.

Pasul 2

Îndepărtați orice umiditate excesivă și puneți inimile romaine pe placa de tăiere. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați stratul uscat la capătul inimii. Lăsați destul de capăt rădăcină pentru a ține frunzele împreună.

Pasul 3

Tăiați inima romaină în patru pene, pe lungime. Întoarceți-le tăiați partea laterală în jos pe prosoape de hârtie și le permiteți să se scurgă timp de cinci minute înainte de a începe să utilizați pene în salată.

Bucăți

Pasul 1

Se separă frunzele romane și se clătesc bine sub apă rece. Scuturați orice exces, apoi rotiți frunzele într-o mașină de înrădăcinare a salatei sau le ștergeți cu prosoape de hârtie.

Pasul 2

Adunați frunzele înapoi într-o bucată liberă. Tăiați întregul fascicul în lungime, apoi întoarceți-l și tăiați din nou, astfel încât întregul pachet face patru pliuri libere.

Pasul 3

Tăiați frunzele la intervale de unu sau două inci, făcând bucăți dreptunghiulare. Aruncați bucățile cu alte legume pentru a face o salată verde.

Chiffonadă

Pasul 1

Se separă frunzele și se clătesc bine sub apă rece. Îndepărtați-le într-o grămadă de salate sau uscați manual frunzele pe prosoape de hârtie curățate.

Pasul 2

Alegeți trei dintre cele mai mari frunze și puneți-le pe placa de tăiere. Stack frunze suplimentare pe partea de sus a fiecărei, de lucru de la cea mai mare disponibile la cele mai mici.

Pasul 3

Rolați primul teanc de frunze într-un pachet strâns, în formă de țigară. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați "trabucul" pentru a face niște mărunțișuri de salată verde.

Pasul 4

Repetați, împreună cu celelalte două pachete. Aruncați bucățele fine de romaine pentru a le slăbi și folosiți salata mărunțită așa cum este indicat în rețeta ta.

Lucruri de care ai nevoie

• Inimi Romaine
• Plăci de tăiere
• Cuțite ascuțite
• Prosoape de hârtie
• Cuțitul metalic îl face să se înfundă mai repede. Într-adevăr, scriitorii din domeniul științei alimentelor, cum ar fi Mark Scarborough și Bruce Weinstein, au demonstrat că salata verde marchează la aceeași rată, fie ea tăiată cu metal, tăiată cu un "cuțit de salată" din plastic sau ruptă.Tehnica chiffonade poate fi folosită și pentru plantele cu frunze plane, cum ar fi busuiocul.