Cum să știți când gătitul de pui este gata fără un termometru

Un pui bine prăjit sau prăjit este o bucată foarte satisfăcătoare pentru bucătar. Acesta va avea o aromă delicată, aurie, aromă savuroasă și carne umedă și umedă. Trucul este de a găti puiul astfel încât să se facă tot drumul fără să permită nici o porțiune a păsării să devină prea multă friptură. Singura modalitate de a ști cu siguranță că pasărea este făcută este să folosiți un termometru pentru carne, dar când acestea nu sunt disponibile, urmăriți indicii vizuale specifice.

Videoclipul zilei

Siguranța alimentelor

Supărarea unei pui poate lăsa să se usuce și fără gust, dar nu va face rău nimic dincolo de reputația dvs. de bucătar. Undercarea unui pui este mult mai gravă din cauza potențialului de boală de la bacterii, inclusiv salmonella și campylobacter. Testarea continuă realizată de revista "Consumer Reports" a stabilit că majoritatea puilor de supermarket comercial crescuți sunt infectați cu una sau ambele bacterii și provoacă milioane de boli anual. Pentru a servi puiul în condiții de siguranță, Serviciul de Informații și Securitate al USDA vă sfătuiește să-l gătiți la o temperatură internă de 165 grade Fahrenheit. Metoda cea mai fiabilă de testare este un termometru pentru carne.

Visual Cues

Fără un termometru pentru carne, trebuie să folosiți alte modalități de a verifica starea găinei. O modalitate este de a înăbuși păsările, astfel încât sucurile să iasă din cavitatea lor. Dacă sunt clare, puiul este probabil făcut; roz înseamnă că încă nu este gata. Același test poate fi aplicat prin perforarea puiului într-o parte groasă a sânului și apoi din nou pe coapsă. Dacă sucurile sunt clare, pasărea este probabil făcută.

Alte teste

Două alte teste oferă o verificare rezonabilă a fiabilității păsărilor. Când perforați pieptul sau coapsa, țineți vârful cuțitului în pui timp de cel puțin 15 secunde, apoi atingeți-l pe buză sau pe interiorul încheieturii mâinii. Dacă e destul de fierbinte ca să doară, puiul tău este probabil făcut. Un al doilea test, foarte tradițional, este de a prinde un baston până la capăt și de a-l răsuci. Dacă se mișcă liber, acest lucru se datorează faptului că țesuturile din jurul șoldului au gătit și s-au contractat. Puiul se va face probabil.

Roz la Oase

Nu e neobișnuit să găsești o bucată de pui care este viu roz în mijloc, lângă os. Acest lucru nu indică faptul că puiul este subdezvoltat. La păsările tinere, delicate, carnea de-a lungul osului conține hemoglobină, care găsește o culoare roz stabilă. Acest lucru este perfect normal și nu are nici o influență asupra faptului dacă carnea este sigură de a mânca. Dacă nu sunteți sigur, verificați textura. Puiul gătit este ferm, în timp ce puiul nepregătit este slab și elastic. Dacă fierte, cea mai mare parte a cărnii va fi palidă și numai secțiunea de-a lungul osului va avea un aspect roz.