Zahăr invertit în cadrul unei diete favorabile diabetului zaharat

Zahărul invertit este un zahăr lichid care conține glucoză și fructoză. Este folosit de către producători ca un îndulcitor adăugat deoarece conferă o senzație de gură netedă bomboanelor și glazurilor. De asemenea, păstrează conținutul de umiditate, îmbunătățește rumenirea și prelungește durata de depozitare. Glucoza și fructoza sunt zaharuri care sunt absorbite în fluxul sanguin și cresc nivelul glucozei din sânge sau al glicemiei. Dacă aveți diabet zaharat, puteți include zahăr invertit în dieta dvs., dar trebuie să fie luată ca parte a aportului de carbohidrați recomandat.

Videoclipul zilei

Despre zahărul inversat

Zahărul invertit este creat atunci când un sirop de zahăr este combinat cu o cantitate mică de acid - cum ar fi cremă de tartru sau suc de lămâie -. În procesul de fabricație, enzima invertază poate fi combinată cu zahăr simplu în loc de acid. Acest proces descompune zaharoza dizaharidică în glucoză și fructoză monozaharide. Dacă ați făcut gem sau jeleu cu zahăr granulat, zahărul invertit a fost produs când a fost combinat cu acid în fruct și a fost încălzit.

Fapte nutriționale

O lingură de zahăr invertit conține 58 de calorii și 14,6 grame de carbohidrați sub formă de zahăr. Nu conține grăsimi, proteine, fibre sau colesterol. Nu este o sursă importantă de vitamine sau minerale. Pe listele de ingrediente se va identifica de obicei ca zahăr invertit. Alte denumiri includ inversolul, nulomolina, trimolina și coloroza. Comitetul consultativ pentru direcțiile dietetice din 2010, DGAC, recomandă limitarea alimentelor care conțin zahăr invertit, împreună cu alte forme de zahăr adăugat, deoarece contribuie la excesul de calorii, dar au un conținut scăzut de substanțe nutritive esențiale.

Surse alimentare

Zahărul invertit este prezent în mod natural în miere și sirop de arțar pur. Se folosește și ca îndulcitor în bomboane, glazuri, băuturi, biscuiți și deserturi. DGAC recomandă includerea acestor alimente numai rar și în porțiuni foarte mici. Potriviți-le în aportul zilnic de calorii și carbohidrați numai după ce au fost îndeplinite cerințele pentru substanțele nutritive esențiale. Zahărul invertit lichid poate fi comandat online sau achiziționat la magazinele de distribuție a torturilor. Ca și alte forme de zahăr, zahărul invertit va crește nivelul de glucoză din sânge. Numărați-l în alocarea de carbohidrați.

Planificarea mesei

Dacă utilizați zahăr lichid invertit, numărați fiecare lingură ca o alegere pentru carbohidrați în planul dumneavoastră de masă. Pentru a număra carbohidrații, fiecare lingură conține 15 grame de carbohidrați. Pentru alimentele prelucrate care conțin zahăr invertit adăugat, citiți panoul cu informații despre nutriție. Verificați dimensiunea recomandată de servire și numărați carbohidrații totali pe porție în alocarea de carbohidrați pentru masă.Fiecare 15 grame de carbohidrați se numără ca o porție a unei alimente cu carbohidrați.