Diferența nutrițională între ceapă galbenă și roșie

Substanțele nutritive importante, cum ar fi carbohidrații și vitamina C, sunt, în general, similare de la o culoare și de la o varietate de ceapă la alta. Culoarea și pungența indică totuși prezența unor antioxidanți utili care variază în funcție de cantitate și tip cu varietatea de ceapă. Dacă folosiți atât ceapă roșie și galbenă, puteți profita de cele mai bune calități ale fiecăruia.

Videoclipul zilei

Durata de viață a depozitului

Cele mai bune ceapă cultivate local ajung la supermarket în luna august, după ce bulbii cu maturitate completă ajung la conținutul nutrițional de vârf și se dau la starea de inactivitate. Ceapa de ceapă supraviețuiește depozitarea timp de trei până la șase luni, potrivit extensiei de cooperare din Alabama. Ceapa galbenă de păstrare își păstrează calitățile nutriționale mai mult decât ceapa roșie ușoară roșie datorită nivelurilor ridicate de compuși chimici de protecție. Aceste produse fitochimice păstrează principalele substanțe nutritive din bulbul de ceapă și împiedică putrezirea bulbelor. Phytochemicals oferă, de asemenea, beneficii importante pentru sănătate.

Flavonoide

Diferențele în conținutul nutrițional al cepei apar din cauza maturității bulbilor. Ceapa de depozitare galbenă produce bulbii pungenți cu jupuire puternică, cu niveluri ridicate de substanțe fitochimice antioxidante. Phytochemicals, cum ar fi fenoli și flavonoide, protejează ceapa de bolile fungice, viruși și bacterii. Ceapa cu pungenta mai mare are un nivel mai ridicat al acestor antioxidanti. Dintre cele 10 cele mai comune soiuri de ceapă vândute în Statele Unite, ceapa de culoare galbenă de Vest este cea mai mare din flavonoide, potrivit unui articol publicat în 2004 în Journal of Agricultural and Food Chemistry. Ceapa roșie din nord se clasifică pe locul patru. Ceapa galbenă de vază se clasifică pe locul al doilea în activitatea antioxidantă generală, în timp ce ceapa roșie de nord se situează din nou pe locul al patrulea.

Antociani

Legumele roșii, inclusiv ceapa roșie, conțin substanțe fitochimice cu proprietăți antioxidante unice. Compușii chimici, cum ar fi licopenul și antocianina, conferă ceapă o culoare purpurie roșie sau roșiatică. Acești antioxidanți ajută la prevenirea lipsei colesterolului de pereții arterelor. Alte beneficii pentru sănătate includ o mai bună memorie și mai puține infecții ale tractului urinar. În plus, ceapa de culoare galbenă și cea nordică conține cantități mari de antioxidanți care încetinesc creșterea celulelor canceroase în ficat și colon, conform numărului din 2007 al revistei "Journal of Agricultural and Food Chemistry".

Alegerile varietății

În general, supermarketurile oferă o selecție limitată a numeroaselor soiuri de ceapă cultivate în întreaga lume. Dacă vă creșteți propriile produse, încercați câteva soiuri care oferă o valoare nutritivă mai bună decât ofertele comerciale. Pungența și culoarea marchează calitățile necesare pentru nivelurile ridicate de antioxidanți din ceapă, deci alegeți soiurile cunoscute pentru o durată lungă de depozitare, mai degrabă decât o aromă dulce ușoară.Tipuri de ceapa rosie mai inchisa pentru un continut mai ridicat de antocianina. Ceapa cu lungime scurta creste cel mai bine in sudul Statelor Unite, dar ceapa de lunga durata creste mai bine in climatele nordice. Adresați-vă agentului dvs. de extensie pentru sfaturi cu privire la cele mai bune alegeri pentru regiunea dvs.