Proprietățile nutriționale ale Zahărului neprelucrat

Zaharul alb convențional este îndepărtat de toate substanțele nutritive în timpul procesării. Pentru a crea un produs curat, alb, uniform, producătorii extrag sucul din trestie de zahăr sau sfecla, apoi îl trimit printr-un proces în mai multe etape care include fierberea, filtrarea, înălbirea și carbonarea. Zahărul neprelucrat este fabricat din suc de trestie evaporat. Lipsa de prelucrare creează un produs care păstrează încă unele dintre nutrienții găsiți în planta de trestie de zahăr. Zahărul neprelucrat este totuși zahăr și trebuie consumat cu moderare.

Video al zilei

Calorii și Macronutrienți

Zahărul din trestie evaporată este egal cu zahărul în termeni de calorii. Conține 16 calorii pe linguriță, la fel ca zahărul granulat. Zahărul neprelucrat nu conține grăsimi sau proteine. Este de 100 de procente carbohidrați, cu 4 grame per linguriță. Deoarece este ușor mai dulce decât zahărul granulat, astfel încât este posibil să utilizați mai puțin, zahărul din trestie evaporată vă poate ajuta să salvați câteva calorii.

->

Vitamine și minerale

Zaharul prelucrat este îndepărtat din melasa sa, din care există orice zahăr nutrițional. Zahărul neprelucrat nu este totuși o unitate nutrițională. Oferă săruri minerale și numai urme de minerale. Un tip particular de zahăr neprelucrat, numit Sucanat și produs printr-o metodă patentată, furnizează potasiu, dar nu în cantități suficient de mari pentru a influența dieta dumneavoastră.

Alte zaharuri neprelucrate

Data de zahăr vine din datele deshidratate care sunt pulverizate într-un zahăr. Datele sunt o sursă minoră de vitamine B, vitamina K și mineralele calciu, potasiu, cupru, mangan și magneziu. Zahărul de palmier de cocos este o altă opțiune neprelucrată, recoltată din sapa de palmieri. Are un indice glicemic mai scăzut decât zahărul granulat, ceea ce înseamnă că nu cauzează vârfuri ascuțite în glicemia.

Considerații

Zahărul etichetat drept "brut" în S.U.A. a fost purificat pentru a elimina eventualele contaminanți potențiali și, prin urmare, este încă prelucrat. Zaharul brun este pur si simplu zahar alb, cu cateva melase adaugate inapoi, asa ca si el este procesat. Zahărul Demerara și zahărul turbinado sunt alte zaharuri brute care ar fi putut fi supuse unei curățări cu aburi înainte de ambalare. Aceste zaharuri sunt aproape de a fi neprocesate, dar nu sunt la fel de pure ca și siropul de trestie de zahăr. Dacă utilizați miere brută în locul zahărului pentru că are mai multe substanțe nutritive, rețineți că acesta este încă zahăr și oferă doar 1/100 din valoarea zilnică pentru proteine, tiamină, riboflavină, niacin, vitamina C, calciu și fier.