Uleiul șofrănel

Uleiul de șofrănel este uleiul obținut din semințe de șofrănel. Este un ulei clar utilizat în mod obișnuit în pansamentele de salată și pentru a găti alimente. Uleiul de șofrănel are avantaje și dezavantaje în comparație cu alte uleiuri. Uleiul de șofrănel poate tolera atât temperaturi ridicate, cât și scăzute, dar nu oferă nici o aromă. Nutrițional, uleiul de șofrănel nu are o vitamină vitală furnizată de alte uleiuri, dar este o alegere mai bună decât alte tipuri de grăsimi.

Video

Nivelul colesterolului

Uleiul de șofrănel conține niveluri ridicate de grăsimi polinesaturate. Potrivit American Heart Association, grăsimile polinesaturate pot scădea riscul de apariție a bolilor de inimă atunci când sunt utilizate pentru a înlocui saturația și trans grăsimea și consumate cu moderatie. Grasimile polinesaturate contribuie la scăderea nivelului total de colesterol din sânge. Deoarece grăsimile polinesaturate reduc atât lipoproteinele nesaturate cu densitate scăzută, cât și nivelurile sănătoase de colesterol lipoproteic de înaltă densitate, nu este la fel de bună ca și grăsimile monosaturate. Grasimile monosaturate nu vă scad nivelul de colesterol al lipoproteinelor de înaltă densitate. Grasimile polinesaturate, cum ar fi uleiul de șofrănel, trebuie consumate în combinație cu grăsimile monosaturate. Canola, arahidele și uleiurile de măsline conțin grăsimi monosaturate.

Ulei de șofrănel nu conține vitamina E, un antioxidant care vă protejează organismul împotriva daunelor produse de radicalii liberi. Radicalii liberi sunt molecule produse de corp atunci când distrug produsele alimentare sau sunt expuse unor pericole cum ar fi radiațiile și fumul de tutun. Vitamina E păstrează de asemenea sistemul imunitar puternic, ajută la formarea celulelor roșii din sânge și vă păstrează coagularea sângelui. Pentru vitamina E, folosiți uleiul de susan prăjit și uleiurile de nuci prăjite din nuc, fistic, alune și macadamia.

Gust

Spre deosebire de alte uleiuri care oferă alimente cu aromă, uleiul de șofrănel este aromat. Uleiul de șofran neutru înseamnă că este bine dacă doriți să-l utilizați pentru a găti doar mâncare sau pentru a furniza în vrac în salate. Pentru un ulei care infuzează alimentele cu aromă și poate fi folosit ca și condiment, alegeți alte uleiuri, cum ar fi ulei de susan și ulei de măsline. Uleiul de sezam are un gust de nuci, în timp ce uleiurile de măsline variază de la aromă de miere și de la unt la fruct și amar, în funcție de originea și metoda de procesare.

Folosiți

Uleiul de șofrănel are un punct de fum ridicat. Punctul de fum al uleiului este temperatura la care acesta începe să ardă. Uleiul de la punctul de fum al uleiului de șofrănel înseamnă că este un ulei bun de utilizat pentru prăjit. Pe lângă alimentele de prăjit, uleiul de șofrănel este o bază neutră bună pentru pansamentele de salată deoarece poate fi păstrată în frigider fără a se solidifica. În schimb, uleiul de măsline devine tulbure și se solidifică în frigider, ceea ce înseamnă că trebuie să așteptați până ajunge la temperatura camerei înainte de ao folosi.