ÎNlocuitorii Savoy Cabbage

Varza Savoy este imediat recunoscută pe rafturile supermarketului tău. Sunt formate într-un cap rotund, rotund, cum ar fi varza convențională verde sau roșie, dar frunzele au aspectul deosebit de șifonat de frunze de varză Napa. Soiurile de soiuri sunt aromate mai blând decât varza obișnuită verde, dar cele două pot fi folosite interschimbabil în rețete.

Videoclipul zilei

Varza verde

Varza verde conventionala poate fi folosita ca un substitut pentru varza savoie in majoritatea vesela. Ambele soiuri produc capete strânse, fără coastele supradimensionate găsite pe varza asiatică. Frunzele pot fi utilizate în întregime ca ambalaje pentru orez sau umpluturi pe bază de carne, sau capul poate fi tors și tăiat în pene pentru fierbere sau în abur. Când este mărunțită pentru slaw, aroma mai puternică de varză verde este vizibilă, dar nu este arogantă. Dacă vă agitați-vă prăjit varza, diferența de aromă poate fi minimizată prin blanching varza mărunțită verde pentru un minut în apă clocotită, apoi drenarea și adăugarea-l la wok.

>

Napa Cabbage

Varza Napa este similară cu varza savoasă din multe puncte de vedere, dar crește în capete libere, deschise de frunze drepte, mai degrabă decât un cap rotund, rotund. Coastele sale sunt largi, suculente și gustoase; acestea sunt adesea gătite separat de porțiunea frunzelor. Frunzele în sine au un aspect texturativ, încrețit, la fel ca frunzele de savoi. Frunzele mari de Napa pot fi folosite ca frunze de savoi pentru ambalarea cerealelor sau a umpluturilor pe bază de carne și pot fi, de asemenea, tocate prin prăjire sau prăjire. Napa varza este mai moale decât savoy; are și o textura puțin mai delicată.

Salată chineză

Multe verdețuri asiatice aparțin familiei de varză, dintre care majoritatea pot fi aburite sau prajite. Acestea sunt echivalente funcțional cu varza, dar frunzele verzi întunecate și diferitele texturi le fac înlocuitori indiferenți pentru varza savoasă. În mod ironic, unul care înlocuiește bine nu este o varză, ci o salată verde. Lăptuca chineză formează capete lungi, deschise cu frunze, mai degrabă ca salată de roma sau varză Napa. Seamănă cu Napa, dar frunzele sunt mai lungi și mai subțiri. Este amar când e mâncat crud, dar când este prăjit, fiert sau aburit, este interschimbabil cu Napa sau varza savoie.

Kohlrabi

Kohlrabi este una dintre legumele mai frumoase din familia varza. Se compune dintr-o tulpină umflată, sferică, cu doar câteva frunze vestigiale distribuite în exterior. Pielea poate fi mâncată când gălbenușul este mic, dar - ca și pielea de broccoli - devine rapid lemnoasă și dură în timp ce legumele se maturizează. Kohlrabi nu este un substitut adecvat pentru varza savoi în feluri de mâncare care folosesc frunzele întregi, dar atunci când sunt sfărâmate pentru slaw sau prăjit, aroma lor ușoară și dulce face o opțiune bună.