Tempeh & estrogen
Cuprins:
- Tempeh
- Tempeh se face prin fierberea și dezosarea soiei, apoi inocularea lor cu un agent de cultivare și incubarea produsului peste noapte până când se formează un tort solid. Tempeh are un gust distinctiv de nucă și textura de tip nougat și devine tot mai popular în America de Nord. Tempeh este o sursă excelentă de proteine, care este făcută mai digerabilă deoarece procesul de fermentație transformă o parte din proteină în aminoacizi, economisind sistemul digestiv din sarcină. Procesul de fermentație neutralizează, de asemenea, fitatul în soia. Acidul fitic limitează absorbția organismului de minerale.
- Toate alimentele din soia sunt bogate în izoflavone, care sunt fitoestrogeni. Cea mai puternică isoflavonă din tempeh este genistein, care este structural similar cu estrogenul uman, dar o formă mai slabă. Genisteinul este specific țesutului, ceea ce înseamnă că funcționează diferit în diferite părți ale corpului. Efectele Genstein depind, de asemenea, de alți factori, cum ar fi numerele de receptori ai estrogenului și de cantitatea de estrogen uman concurent în sânge. Cu toate acestea, genisteina este mai slaba decat estrogenul natural si se gandeste sa blocheze doar estrogenul uman din locurile sale de receptori si sa nu exercite un efect puternic estrogenic in sine, potrivit American Cancer Society Complete Guide to Nutrition pentru Supravietuitorii de Cancer. „
- Tempeh este o hrană gustoasă și nutritivă care oferă multe beneficii pentru sănătate, dar capacitatea sa de a imita estrogenul poate fi îngrijorătoare pentru unele femei. Dacă sunteți postmenopauză și nu ați avut niciodată cancer de sân, decât genisteina din tempeh vă poate ajuta să vă reduceți simptomele menopauzei fără riscuri prea mari. Dacă sunteți premenopauză cu un istoric personal al cancerului de sân pozitiv la estrogen-receptor sau dacă acesta se desfășoară puternic în familia dumneavoastră, atunci ar trebui să fiți precauți cu administrarea de soia. Cercetările privind efectele fitoestrogenilor asupra cancerelor umane au fost doar studii de observație, iar studiile viitoare trebuie să se uite mai aproape de biochimie și biologie celulară pentru a înțelege mai bine beneficiile reale sau pericolele. Consultați-vă cu medicul dumneavoastră dacă nu sunteți sigur despre modul în care produsele din soia, cum ar fi tempeh, vă pot afecta sănătatea.
Tempeh este un produs de soia foarte nutritiv popular în Indonezia și multe locuri din Asia. Spre deosebire de tofu, tempeh este fermentat, ceea ce permite digestia mai ușoară a proteinei sale și reduce efectul dăunător al acidului său fitic. Ca toate produsele de soia, tempeh conține hormoni de plante cunoscuți sub numele de fitoestrogeni, denumiți în mod specific izoflavone. Isoflavonele sunt capabile să imite anumite efecte ale estrogenului în corpul vostru. Ca atare, consumul de tempeh poate fi benefic pentru simptomele menopauzei, dar femeile care au fost diagnosticate cu cancer de sân pozitiv la estrogen-receptor trebuie să fie atente cu aportul lor de soia. Consultați-vă cu medicul dumneavoastră despre argumentele pro și contra de a adăuga tempeh la dieta dumneavoastră.
