Care sunt beneficiile pentru sănătate ale baconului necăjit?

Sucul necitit sau slănină care nu are nitrați adăugați este derivată din burtă de porc. Sucul necitit este un nume greșit, deoarece producătorii încă vindecă baconul, dar folosesc și alte tipuri de brânză naturală. USDA definește baconul ca burtă de porc vindecată cu nitrați sau nitriți sintetici adăugați, astfel că baconul fără substanțe chimice adăugate este considerat necăjit.

Videoclipul zilei

Identificare

Baconul, fie întărit sau neîntărit, este înmuiat într-un saramură pentru a preveni botulismul și pentru a oferi o aromă recunoscută cărnii. Nitrații, care sunt compuși naturali din plante, se amestecă cu anumite bacterii pentru a se forma în nitriți. În mod tradițional, baconul este întărit într-un amestec de sare și apă cu nitrit de sodiu sintetic adăugat ca conservant. Sucul necitit folosește un tip de nitrați naturali, care se găsesc în pulbere de țelină sau suc și în apă de mare, pentru a obține un gust similar de șuncă fără a folosi substanțe chimice potențial nocive, cum ar fi nitritul de sodiu.

fără nitriți de sodiu

Datorită diferenței dintre procesele de întărire, baconul necăjit este în general considerat mai sigur de mâncare. Potrivit fermelor Applegate, nitriții pot provoca cancer în anumite situații. Sub căldură ridicată, nitriții se amestecă cu amine, un compus natural prezent în carne, pentru a forma nitrozamine, un agent cancerigen. Un studiu pe scară largă din 2011 publicat în "Jurnalul American de Nutriție Clinică" a constatat că participanții care consumă nitriți dietetici au avut nivele mai ridicate de cancer gastro-intestinal. Alte cercetări au arătat, de asemenea, că nitrozaminele sunt carcinogeni umani, deși nivelul de afectare a substanțelor alimentare este neclar, potrivit Institutului Linus Pauling.

Alte beneficii

Beneficiile exacte ale sănătății baconului necorespunzător variază în funcție de procesul de vindecare și de brand. Majoritatea baconului neacoperit nu conține conservanți artificiali. Sucul neacoperit nu are aditivi, cum ar fi nitriții, și conține doar nitrații naturali. Acest tip de bacon poate fi, de asemenea, lipsit de MSG, glutamatul monosodic. MSG este un aditiv alimentar considerat în general sigur. Cu toate acestea, mulți oameni se plâng de simptome legate de MSG, inclusiv dureri de cap, transpirații, dureri toracice și greață, potrivit Autorității pentru Alimentație a NSW.

Precauții

Sucul necitit și baconul întărit au, în general, aproximativ aceeași nutriție, inclusiv calorii și conținutul de grăsimi. Unele baconuri neacoperite pot adăuga mai multă sare pentru a înlocui nitriții de sodiu pierduți; totuși, aceasta variază în funcție de marcă. Dacă vă îngrijorează sănătatea, discutați cu medicul înainte de a vă modifica dieta. Persoanele cu anumite condiții, cum ar fi hipertensiunea arterială, ar trebui să evite slănină din cauza conținutului ridicat de sodiu. Asigurați-vă că cumpărați bacon necăjit de la o companie de renume care utilizează ingrediente naturale suficiente pentru a preveni infecțiile bacteriene.