Care sunt două tipuri majore de carbohidrați complexi?

Carbohidrații sunt unul dintre trei macronutrienți esențiali - care includ grăsime și proteine ​​- și rolul său principal în dieta dvs. este de a vă oferi organismului energia. Carbohidrații sunt atât de importanți pentru sănătatea dvs. încât ar trebui să constituie majoritatea aportului de calorii, de la 40 la 60%. Carbohidrații sunt împărțiți în două grupe, simple și complexe, pe baza structurii lor chimice. Carbohidrații complexi conțin lanțuri mai lungi de zahăr decât carbohidrații simpli și necesită mai mult efort pentru digestie. Doi carbohidrați principali complexi includ amidonul și celuloza.

Videoclipul zilei

Amidon

Amidonul este un tip de carbohidrat găsit numai în produsele alimentare. Amidonul este alcătuit din lanțuri lungi lungi de zahăr, numite amiloză, sau lanțuri ramificate numite amilopectină. Alimentele vegetale conțin cantități mai mari de amilopectină în amiloză, dar cantitățile din fiecare variază de la plante la plante. Anteturile sunt învelite în celulele de plante de celuloză și nu pot fi dizolvate în apă rece. Dar amidonul încălzit înmoaie peretele celular și îl rup, făcând amidonul accesibil pentru digestie.

Sursele alimentare ale amidonului

Amidonul este principalul carbohidrat găsit în boabele de cereale, cum ar fi grâul, orezul și ovăzul. De asemenea, este carbohidratul predominant în legume amidonice, cum ar fi cartofii, fasolea și mazărea. Când mănânci alimente amidonice, corpul tău lucrează pentru a le distruge în glucoză. Glucoza este zahărul pe care corpul îl folosește la sursa de energie. Glicemia vă ajută nu numai fizic, ci și sursa principală de combustibil pentru organele dumneavoastră, inclusiv creierul, rinichii și mușchii.

Celuloza

Celuloza formeaza structura celulara a plantelor. Acesta este alcătuit din molecule de glucoză neramificate într-un lanț lung similar cu amiloza. Cu toate acestea, legăturile dintre moleculele de glucoză din celuloză sunt mult mai puternice, făcându-le mai rezistente la defalcare și mai greu de digerat. Hemiceluloza este un tip de celuloză care are mai puține molecule de glucoză pe lanțul său și poate forma, de asemenea, forme cum ar fi hexoză și pentoză.

Sursele alimentare ale celulozei

Celuloza se găsește numai în alimentele vegetale. Sursele includ pielea de fructe, tulpina de legume și acoperirea exterioară a boabelor, semințelor și nuci. Corpul tau nu poate digera celuloza pentru ca nu are enzime necesare pentru a-l rupe. Celuloza este fibra din alimentele vegetale. Fibrele din alimente vă ajută să mutați alimente prin tractul digestiv și adăugați în vrac în scaun. Îmbunătățește sațietatea, ajutând la controlul foametei. Celuloza actioneaza, de asemenea, ca o sursa de combustibil pentru bacteriile prietenoase gasite in intestinul subtire.