Ce puteți face dacă uitați să vă îmbogățiți fasolea peste noapte?

înainte de a vă planifica să faceți o oală de chili sau minestrone este o practică obișnuită care asigură o fasole gustoasă și delicată a doua zi. Nu vă faceți griji, totuși, dacă uitați să înmuiați fasolea peste noapte. O scurgere rapidă în apă caldă în ziua următoare este la fel de eficientă.

Video al zilei

Putere de înmuiere

Dacă uitați să înmuiați boabele de rinichi cu o noapte înainte, o altă opțiune este puterea de înmuiere. Această metodă utilizează apă fierbinte pentru a accelera procesul de înmuiere. Clătiți boabele de rinichi și sortați prin ele, îndepărtând orice pietre sau resturi de câmp. Puneți fasolea curată într-o oală grea și umpleți vasul cu apă, astfel încât apa să se afle la 2 până la 3 centimetri deasupra fasolei. Se încălzește vasul la fierbere peste căldură medie și se fierbe timp de trei minute. Scoateți vasul de la căldură și lăsați-l să stea timp de două până la patru ore. Scurgeți apa, clătiți fasolea și gătiți ca de obicei.

Condimentare

Odată ce ai putere înmuiați și clătiți fasolele, puneți-le într-o oală sau într-un aragaz lent și acoperiți-le din nou cu 2 până la 3 centimetri de apă. Simmer-le la joasă până când sunt licitație. Amintiți-vă, totuși, să întârzieți să le condimentezi până când sunt gătite bine. Adăugarea de usturoi, țelină sau ceapă este bine, dar sarea, sucul de lamaie, roșiile sau alte condimente acide sau sărate vor întări fasolea.

Beneficii

Boabele de rinichi se vor înmuia în cele din urmă fără a se înmuia, dar înmuierea servește mai multe scopuri. Reduce timpul de gătit și îmbunătățește aroma. Mai important, înmuierea fasolei de rinichi elimină unele dintre enzimele și zaharurile care provoacă tulburarea intestinală.

Considerații

Fasolea uscată are o durată lungă de depozitare, deși boabele mai vechi necesită mai multă perioadă de gătire și necesită mai multă apă. Aruncați orice fasole uscată mai veche de doi ani, potrivit lui Beth Hensperger, co-autor al cărții de bucate "Cook's Cook's Cook". Fasolele proaspete și conservate nu necesită înmuiere. Clătiți-le și continuați cu gătitul.