Ce este o proteină complementară?

Proteinele îndeplinesc o gamă largă de funcții, de la repararea mușchilor până la funcția imună la echilibrul fluidelor. Deși probabil știți că obținerea unei cantități corecte de proteine ​​este importantă, este posibil să nu fiți conștienți că nu toate sursele de proteine ​​sunt create egale. Proteinele complementare sau complementare sunt cele care se reunesc pentru a forma o sursă de proteine ​​de înaltă calitate.

Videoclipul zilei

Structura proteinelor

Proteinele sunt alcătuite din structuri numite aminoacizi. Există un total de 20 de aminoacizi, dintre care unele sunt esențiale, dintre care unele nu sunt esențiale. Aminoacizii esențiali sunt aceia pe care trebuie să le consumi în dieta dvs., deoarece organismul nu le poate face. Aminoacizii neesențiali sunt acele pe care corpul dvs. le poate produce, astfel încât acestea nu sunt la fel de vitale în dietă.

Modul în care aminoacizii vin împreună determină tipul de proteină produsă. Proteinele care conțin toți aminoacizii esențiali sunt numiți proteine ​​complete, în timp ce proteinele care lipsesc sau sunt scăzute în unul sau mai mulți dintre aminoacizii esențiali sunt numiți proteine ​​incomplete. Alimentele din surse animale, cum ar fi carnea și ouăle, sunt proteine ​​complete, în timp ce alimentele vegetale, cum ar fi fasolea și nucile, tind să fie proteine ​​incomplete.

Deoarece majoritatea proteinelor vegetale sunt incomplete, găsirea de proteine ​​complementare este deosebit de importantă pentru vegetarieni.

Exemple de proteine ​​complementare

Fasole și orez sunt un exemplu de proteine ​​complementare. Fasolea are un conținut scăzut de aminoacizi esențiali specifici pe care orezul le oferă. Alte combinații complementare de proteine ​​includ un sandviș cu unt de arahide, tofu cu orez, pâine de pita și hummus, năut și orez, fasole și tortilla, fasole și pâine de porumb.

Considerații

Anterior, cercetătorii au crezut că proteinele complementare trebuiau consumate la aceeași masă pentru a profita de beneficiile acestora. După cercetări ulterioare, totuși, Asociația Dietetică Americană a constatat că proteinele complementare oferă beneficii dacă sunt consumate în aceeași zi, nu doar la aceeași masă.