Sunt superiorii voștri de gust?

Acestea ar putea fi giganți, au scris aceste versuri în 2001: "John Lee Supertaster are mai mult gust decât știm. Totul are o aromă. Unele arome trebuie să meargă. "

Videoclipul zilei

Aparent, membrii trupei ar fi putut fi și oameni de știință, sau cel puțin științific. rareori oferiți ceea ce vă place și o mușcătură sau două de desert este o mulțime, puteți fi un supertaster. La începutul anilor 1990, Linda Bartoshuk, profesor și om de știință în zona de variatie genetica a abilitatilor de gust, a inventat termenul "supertaster" dupa ce a observat ca anumiti participanti la studiu au raportat nivele anormal de ridicate de gust, indiferent de alimentele consumate. "Supertasterii se nasc cu mai multi gustari decat altii si experimenteaza senzații neobișnuit de intense de la gust", a spus Bartoshuk, director de cercetare umană la Centrul de miros și gust al Universității din Florida, Florida.

.

Deoarece se confruntă, de asemenea, cu arsuri orale mai intense și cu administrare orală senzații de atingere, Bartoshuk și colegii ei spun că supertasterii "trăiesc într-o lume neonului".

În timp ce aproximativ 25% din populație îndeplinesc criteriile supertaster, aproximativ 15% se află la capătul extrem al spectrului. Alte 25% sunt nontasteri, sau oameni care nu au o gena cu gust amar special. Majoritatea oamenilor se încadrează în categoria gustului mediu sau "normal". Contrar a ceea ce sugerează termenul, nontasterii percep diverse gusturi. Pur și simplu le percep mai puțin.

Deși sensibilitatea la gust este doar unul dintre multele factori care vă pot influența obiceiurile alimentare și sănătatea, poate fi unul semnificativ.

Oamenii cu boboci de gust rafinat fac bucătari mari, bucătari și critici alimentari. Ei pot spune diferența subtilă între textura și aroma alimentelor, astfel încât alimentele devin adesea mai mult un hobby și o zonă de mare interes.

Susan Albers, psiholog

Super Puncte

Un beneficiu semnificativ al supertaster-dom este capacitatea de a savura alimentele care se potrivesc preferințelor dumneavoastră. În timp ce medii și nontasters ar putea descrie mese plăcute ca fiind "destul de bune", abilitățile tale superioare de gust stimulează descrieri mai puternice: Îți iubești. Adorați-vă "Este incredibil!"

În unele cazuri, aceasta duce la o pasiune pentru toate lucrurile culinare.

"Oamenii cu gustări rafinate fac bucătari mari, bucătari și critici de alimente", a spus Susan Albers, psiholog și autor al "50 de moduri de a vă liniști fără hrană" și "Mananca minte."" Ei pot spune diferența subtilă între textura și aroma alimentelor, astfel încât alimentele devin adesea mai mult un hobby și o zonă de mare interes. "

Deoarece receptorii de durere vă înconjoară mugurii de gust, cu atât mai mult aveți, veți găsi senzația de arsură sau aroma de tutun neplăcută sau copleșitoare, deci nu este surprinzător faptul că fumatul este mai puțin răspândit în rândul supercasterilor.Puteți să vă simțiți nemulțumiți în ceea ce privește alcoolul și alimentele grase și grase.Astfel, spune Bartoshuk, supertasters poate avea un risc redus pentru anumite tipuri de cancer, inclusiv cancerele pulmonare, capului și gâtului și bolile cardiovasculare.

Caracteristicile Supertaster pot explica și de ce bomboanele de Halloween ale copiilor durează luni întregi, în timp ce alții, probabil nenăscuții, in timpul zilelor sau saptamanilor

"Supercasterii de sex feminin evita adesea produsele dulci, bogate in grasimi, ceea ce le face mai vulnerabile la probleme cardiace si obezitate", a spus Albers. mai sensibili la grăsimi, grăsimi, sare și zahăr. Supertasterii nu au nevoie de multă dulceață sau grăsime în mese, pentru că un pic merge mult pentru ei. "

Nu este atât de super-parte

Nu toți factorii care însoțesc gusturile abundente sunt" super "de sănătate sau afirmațiile lui Bartoshuk, care fac loc de frustrare și, în unele cazuri, ridicol.

Este posibil să vă confruntați cu anxietate înainte de evenimentele sociale care implică hrană, de teama de a nu ofensa pe preparator sau de a avea puține, dacă există vreun fel de feluri de mâncare, veți găsi gustoase și, deși preferințele personale variază, se știe că supertasterii nu dispun de legume verzi și alte alimente bogate în alimente bogate în nutriție..

Supertasterii sunt, de asemenea, mai sensibili la gustul de sare, ceea ce poate părea un atribut, având în vedere aportul excesiv de sodiu al americanilor în ansamblul lor, și dacă această sensibilitate crescută ar duce la consumarea mai puțină sare. vărsat în "Fiziologie și comportament" în iunie 2010, totuși, a arătat altceva.

În studiu, 87 de adulți, un amestec de supertasteri și oameni cu o percepție mai gustă a gustului, au mâncat mostre de bulion de pui conservat, cu diferite cantități de sare adăugată, sos de soia și bețișoare de covrigi. Ei au fost, de asemenea, rugați să compare comparativ cu așchii de cartofi obișnuite și brânza de cheddar cu echivalenți scăzut de sodiu. În timp ce supertasterii au raportat mai multă sare în chips-uri, bulion și covrigi, au arătat, de asemenea, o mai mare plăcere pentru concentrația mai mare de sodiu în bulion și brânzeturi. De asemenea, consumau mai mult alimente cu conținut mare de sodiu, în general, comparativ cu alimentele cu conținut mediu și non-testeri. Sarea părea importantă atât pentru preferințele supersterilor, cât și pentru mascarea amărăciunii alimentelor.

Depășirea maximului recomandat de American Heart Association de mai puțin de 1 500 mg de sodiu pe zi crește riscul de hipertensiune arterială și complicații asociate. Deci, deși puteți consuma mai puține alimente bogate, grase, zaharoase, adăugând o cantitate suficientă de sare preparatelor dvs., poate aduce riscul de scădere a bolilor cardiace înapoi.

Supertasterii masculi par a fi "atrași de alimente bogate în grăsimi, ceea ce crește riscul de obezitate", a spus Albers. Acest lucru poate, de asemenea, combina tensiunea arterială și riscul bolilor de inimă.

Pe o notă mai puțin gravă, ca supertaster, ai avea un timp mai dur câștigând "Factorul de frică" și alte emisiuni care implică provocări de tip "Mănâncă acest lucru și câștigi" decât cei care nu degustă. "Când văd o persoană câștigătoare, Sunt convins că nu sunt un supertaster ", a spus Bartoshuk.

Efectuarea funcționării

Obținerea înțelegerii în care se încadrează în spectrul gustului poate ajuta, afirmă Bartoshuk, mai ales dacă vă aflați la capătul extrem al distribuirii supertaster și niciodată nu ați înțeles de ce găsiți anumite alimente ofensive.

Indiferent de sensibilitatea dvs. personală la gust, se pot lua numeroși pași pentru a se asigura că nevoile dvs. de nutrienți sunt îndeplinite.

În ceea ce privește un dezastru pentru legume - o preocupare comună între părinții supercasterilor - nu este nevoie să vă îngrijorați, spune Jackie Newgent, dietetician înregistrat, nutriționist culinar și autor al cărții "Green Green Cookbook". atât de multe alimente nutritive de pe planetă ", a spus ea." Întotdeauna va fi cel puțin o mână pe care copiii o vor mânca - chiar și copiii supertaster ", a spus Newgent," poate dura ceva timp - și încercări și erori - pentru a găsi cele mai acceptate legume și pregătirea lor. De exemplu, deoarece mirosul este o mare parte a gustului, uneori un fel de mâncare vegetală rece sau rece poate fi mai acceptat pentru un supertaster, cum ar fi o legumă în loc de varză gătită.

Pentru a îmbunătăți gustul legumelor amare, cum ar fi varza de Bruxelles, Newgent recomandă echilibrarea amărăciunii cu un acid, cum ar fi sucul de lămâie sau oțetul balsamic, sau adăugarea de grăsimi prin gătitul lor în ulei sau servirea lor în baie. Acest lucru reduce și nevoia de sare de mascare amară.

Dacă cădeți la capătul opus al gustului și vă confruntați cu un dulce dulce sau sunteți predispus la ouă, care poate afecta în special nenăscuții, este importantă îmbunătățirea moderației. Din fericire, eliminarea totală a alimentelor nu este necesară.

"Un ghid bun este sa vizezi trei sau mai putine dulciuri pe saptamana", a spus Newgent. "Cu toate acestea, ai putea sa urci acel numar daca esti foarte activ. cookie, într-un plan de alimentatie atunci când toate celelalte nevoi nutritive sunt îndeplinite și calorii suplimentare sunt încă necesare.În cazul în care doriți o dulce trata, bucurați-vă după un antrenament sau o plimbare lungă, care apoi, de fapt merge direct la locul de muncă, energia din interiorul muschilor. "

Consumul de alimente bogate în fibre, cum ar fi cerealele integrale, fructele și legumele, poate ajuta la reducerea poftelor alimentare și vă va menține mai mult între mese. Și pentru că emoțiile joacă adesea un rol în mâncarea, înțelegerea faptului că mâncați și învățați modalități pozitive de a face față emoțiilor - altele decât mâncarea - vă pot ajuta. Comportamentele dvs. alimentare, cum ar fi cât de mult vă antena pe farfurie, poate avea nevoie de ajustare.

"Aș sfătui pe oricine care are nevoie să se ferească de denaturarea porțiunii, inclusiv o oală de păsări, pentru a umple cel puțin jumătate din farfuriile lor cu legume de alegere", a spus Newgent."Începeți masa, consumând aceste legume și va fi una dintre cele mai bune căi de a umple calorii mai puține."

Învățați-vă să vă concentrați mai mult pe gust, consumând minte - cu conștiința mâncării și a corpului, într-o atmosferă calmă, încet și fără distragere - oferă numeroase beneficii.

"Nu vă va schimba abilitatea de a gusta, care este scris în codul vostru genetic", a spus Albers. "Cu toate acestea, concentrându-vă atenția și întrebându-vă" Cum gust? "Vă poate ajuta să identificați diferențele subtile în textură și în arome. "

Mananca de grijă, de asemenea, se impune pentru a îmbunătăți porțiunea și controlul greutății. Veți deveni mai conștienți de semnalele creierului că nu mai sunteți foame și, în general, vă simțiți mulțumiți de mai puțină hrană.

Puneți-vă gusturile la test

Gusturile mugurilor sunt prea mici pentru a le vedea fără microscop. Puteți vedea totuși papilele, care sunt structuri asemănătoare ciupercilor care vă înconjoară mugurii gustative. Dacă sunteți curios de sensibilitatea personală a gustului, materialele pe care le aveți deja în casă vă pot ajuta să oferiți o anumită claritate. Deși nu se compară cu studiile de laborator, acest test la domiciliu oferă un ajutor vizual util și vă poate ajuta să confirmați dacă "harta" limbii dvs. se potrivește cu categoria de gust suspectată.

Aprovizionare: Colorarea alimentelor albastre Tampoane din bumbac Lupă Oglindă

Instrucțiuni: Îmbrăcați capătul unui tampon de bumbac cu culoarea albastră a alimentelor și apoi puneți culoarea alimentelor pe limba dumneavoastră. În fața unei oglinzi, țineți lupa în fața limbii. Buzunarele roz pal pe care le vei vedea sunt papile. Dacă aveți multe dintre ele, limba dvs. este cea de supertaster. Mai puține papile sunt prezente în medii și nontasters.

Pentru cele mai bune rezultate, comparați fața locului cu limba albastră cu cea a unui prieten sau membru al familiei cu preferințe de gust aparent diferite sau comparați limba cu imagini ale aceluiași experiment online.