Legume tăiate de bază

Legumele tăiate servesc ca mâncare rapidă sau delicioase adaosuri la rețete, inclusiv paste, salate, supă, prăjituri și multe alte mese rapide. În plus, bucățile de legume cu dimensiuni diferite adaugă arome variate și texturi la feluri de mâncare. Înțelegerea câtorva bucăți simple de legume vă ajută să obțineți mărimea și cantitatea potrivită de legume pentru rețetele dumneavoastră.

Videoclipul zilei

Se taie legume

O bucată de bază pentru legume este tocarea, ceea ce reprezintă o tăietură care creează bucăți neregulate, medii sau fine. Legumele măcinate sunt cea mai mică formă de legume tăiate și sunt compuse din bucăți mici, neregulate. Legumele măcinate adaugă aromă mâncărurilor, în timp ce bucățile mai mari adaugă și textura.

Secționare și decorare

Legumele feliate sunt cele tăiate în bucăți subțiri, plate și uniforme. Decolirea implică tăierea legumelor în mici cuburi uniforme de dimensiuni de la 1/8 inch la 3/4 inch. Cel mai mic stil de zaruri se numește "brunoise". Legumele leguminoase sunt, de asemenea, clasificate ca fiind mici, medii și mari, potrivit extensiei Universității de Stat din Utah. O legumă mică în cubulețe este de 1/4 cub, mediul este cubat de 1/2 centimetri, iar un cub de legume mare implică un cub de legume care este de aproximativ 3/4 inch.

Separarea și peelingul

Separarea și peelingul sunt bucăți de bază care se referă la îndepărtarea pielii de legume și sunt deseori folosite interschimbabil. Pararea se face cu un cuțit pentru a îndepărta pielea groasă de legume, cum ar fi castraveții. Un peelier de legume scoate pielea subțire de legume cum ar fi cartofi sau morcovi.

Elementele de bază dar sunetele Fancy

Legumele sunt uneori tăiate cu o tehnică numită "julienne", ceea ce înseamnă tăierea în benzi subțiri de aproximativ 2 centimetri în lungime sau în jurul dimensiunii potrivitelor. pentru tăierea legumelor în benzi subțiri; cu toate acestea, cel mai adesea se referă la tăierea elementelor cu frunze, cum ar fi salata verde sau ierburi, în bucăți mici subțiri.