Este Ghee sănătoasă?

Ghee este o varietate de unt clarificat pe care îl puteți face acasă sau cumpărați într-o formă pregătită comercial. Nu trebuie să fie refrigerată deoarece nu conține solide de lapte și are o aromă distinctă și parfumată diferită de untul pur. Ghee este un ingredient incredibil de flexibil, dar constă în întregime din grăsimi, deci nu este sănătos să mănânci în cantități mari.

Videoclipul zilei

Fapte nutriționale

O lingură de ghee are aproximativ 135 de calorii, toate provenind din grăsimi. Această cantitate mică de ghee are 15 grame de grăsime totală și 9 grame de grăsimi saturate sau 45 procente din valoarea zilnică recomandată. O lingură de ghee are de asemenea 45 miligrame de colesterol, sau 15 procente din valoarea zilnică. Ghee nu conține sodiu, carbohidrați, fibre, zahăr și proteine.

Proprietăți

Deși ghee este în întregime grăsime, este de asemenea important să rețineți că grăsimea are unele proprietăți esențiale pentru sănătate și chiar pentru scăderea în greutate. Potrivit Centrului pentru Controlul Bolilor, grăsimea ar trebui să reprezinte aproximativ 20-35% din caloriile zilnice. Grasimile sănătoase ajută la îndeplinirea sarcinilor, cum ar fi păstrarea structurii membranelor celulare, permițând organismului dumneavoastră să absoarbă substanțele nutritive și să încurajeze funcționarea adecvată a sistemului imunitar. Cu toate acestea, majoritatea caloriilor grase ale ghee provin din grăsimi saturate, iar CDC recomandă limitarea caloriilor zilnice totale din grăsimi saturate la maximum 10 procente. Alimentația de cantități mari de grăsimi saturate este asociată cu un risc crescut de boli de inimă și de diabet.

Preparat

Ghee este folosit în mod obișnuit în gătitul indian, dar este un înlocuitor ușor pentru unt și poate fi stocat pentru perioade mai lungi de timp. De asemenea, are un punct de fumat mai mare și un profil de aromă mai complex. Pentru a face singur ghee, topiti untul intr-o tigaie si aduceti untul topit la fiert. Reduceți căldura și fierbeți untul timp de aproximativ opt minute, până când devine maro și se dezvoltă un strat de spumă de durată. Substanțele solide de lapte se vor scufunda în fundul tăvii. Îndepărtați-le cu un prosop sau o tifon și păstrați ghea întărit într-un container etanș.

Considerații

Nu există studii științifice care să conecteze definitiv ghee la beneficii specifice pentru sănătate, dar unii practicanți din Ayurveda consideră că este mai bine pentru organism decât unt simplu. Potrivit dr. Vasant Lad, director al Institutului Ayurvedic din Albuquerque, New Mexico, ghee poate promova flexibilitatea și poate acționa ca un lubrifiant pentru țesuturile conjunctive în organism. În loc să se bazeze pe ghee ca un remediu singular sau pe alimentația sănătății, cu toate acestea, este cel mai sigur pentru a satisface toate nevoile dietetice, consumând o mare varietate de alimente nutritive. Pentru sfaturi personalizate privind nutriția, discutați cu medicul dumneavoastră sau cu un dietetician înregistrat.