Stearat de calciu în Tenderizer și dureri de stomac

Stearatul de calciu este un aditiv utilizat ca agent antiaglomerant. În agentul de comercializare a cărnii comercial, păstrează pulberea de la aglomerare și lipire. În cantitățile găsite în adjudecătorul de carne, Departamentul de Agricultură al SUA clasifică stearatul de calciu ca fiind "în general recunoscut ca sigur", sau GRAS. Este foarte puțin probabil ca stearatul de calciu să provoace dureri de stomac în cantitățile utilizate pentru a frige carnea. Dozele toxice pot provoca simptome precum durerea abdominală. Discutați cu medicul dumneavoastră dacă suferiți de dureri de stomac după consumarea agentului de tamponare a cărnii.

Videoclipul zilei

Definiție

Producătorii produc stearat de calciu prin reacția acidului stearic, un acid gras obținut fie din surse vegetale sau animale, cu oxid de calciu. Calciul de calciu reduce frecarea dintre particulele din tenderul de carne și alte pulberi, ceea ce le face mai ușor să se scurgă din recipient. Stearatul de calciu se comercializează atât ca produs alimentar, cât și ca produs tehnic. Produsele cu grad tehnic conțin mai multe impurități sau urme de alte substanțe chimice decât produsele de calitate alimentară și nu sunt utilizate în produsele alimentare.

Preocupări

Unii practicanți holistici și alternativi și-au exprimat îngrijorarea cu privire la toxicitatea potențială a acidului stearic, în special în suplimentele de vitamine. Dieta americană constă în aproximativ 3 până la 4 procente de acid stearic, care se găsește în ciocolată și alte substanțe, în conformitate cu Comitetul Național pentru Cercetare Organică al Comitetului pentru Cercetare Tehnică. Americanul mediu consumă zilnic 0,35 miligrame de acid stearic, determinat de un studiu al Consiliului Național de Cercetare. În timp ce acidul stearic nu produce în mod normal dureri de stomac, un individ ar putea experimenta o sensibilitate la aproape orice substanță. Adresați-vă medicului dumneavoastră dacă se întâmplă acest lucru.

Efecte secundare

Stearatul de calciu, atunci când este utilizat în doze adecvate în produsele alimentare, este "în mod inofensiv" și nu prezintă nici o amenințare toxicologică, conform revizuirii Comitetului Tehnic de Consultanță Tehnică a Comitetului pentru Standardele Ecologice. Nici un efect asupra sănătății umane, cum ar fi durerea de stomac, nu a fost documentat în doze normale, chiar dacă acest produs este omniprezent, găsit în multe alimente, produse cosmetice și produse din plastic.

Doze toxice

În doze mari care cauzează toxicitate acută, stearatul de calciu poate produce simptome gastro-intestinale, cum ar fi dureri abdominale, diaree, greață și vărsături. Efectele sistemice, cum ar fi sunetele din urechi, amețeli, hipertensiune arterială și vedere încețoșată pot apărea, de asemenea. Aceste simptome nu sunt raportate ca efecte secundare la doze normale găsite în produsele de dezintoxicare a cărnii.