Pot ține cocteii peste noapte să se răcească într-un pan?

Prăjiturile trebuie să fie complet reci, înainte de a încerca să le îngheți, să stați pe fondant sau să aplicați alte decorațiuni. Prăjiturile pot rămâne în tava pentru a se răci peste noapte, dar va trebui să faceți o mică lucrare după ce le scoateți din cuptor pentru a vă asigura că prăjiturile își păstrează forma și consistența.

Video al zilei

După cuptorul

Când prăjiturile au terminat de coace, scoateți recipientele de pe cuptor și lăsați-le să se răcească în tigaie timp de aproximativ 10-15 minute. Apoi folosiți un cuțit pentru a slăbi tortul în jurul marginilor tăvii și așezați tava cu capul în jos pe un suport de răcire pentru a permite prăjiturii să cadă liber de tigaie. Înfășurați tortul în folie de plastic și puneți-l înapoi în tava pentru a termina răcirea peste noapte. Învelișul din plastic ajută la prevenirea pierderii umidității. Dacă intenționați să lăsați tortul să se răcească doar câteva ore, acoperiți-l pur și simplu cu un prosop de mână curat. Prosopul permite schimbarea aerului, împiedicând astfel o mizerie lipicioasă.

Probleme Pan

Este posibil să aveți probleme la scoaterea tortului din tigaie dacă este lăsat prea mult timp. Dacă aveți probleme la înlăturarea tortului, încercați să-l slăbiți prin punerea înapoi în cuptor timp de aproximativ trei minute la 250 de grade. Dacă este posibil, luați în considerare utilizarea rafturilor de răcire, în loc să lăsați tortul să se răcească în tigaie peste noapte. Sistemele de răcire a racordurilor permit o circulație mai bună a aerului pentru răcirea uniformă

Prăjituri lipicioase

Unii brutari spun că împachetarea unui tort în folie de plastic face ca tortul să dezvolte o acoperire "lipicioasă". Cu toate acestea, alternativa - lăsând tortul expus la aer - poate determina uscarea tortului. Dacă găsiți o luciu lipicioasă în vârful tortului, aplicați o pulbere ușoară a zahărului sub formă de pudră sau răspândiți un glazură subțire din zahăr pudră și apă. Zahărul pulverizat ajută la uscarea vârfului tortului, facilitând decorarea.

Depozitare la rece

Dacă nu intenționați să îngheți tortul în câteva zile, împachetați-l în mai multe straturi de folie de plastic și puneți-l în congelator. De asemenea, puteți utiliza un recipient etanș la aer pentru a stoca tortul într-un congelator. Tortul congelat, care este ținut liber de expunerea la aer, ar trebui să dureze câteva luni. Când sunteți gata să decorați tortul, pur și simplu scoateți-l din congelator și lăsați-l să stea pentru aproximativ o jumătate de oră.