Pot folosi pulberea de copt pentru sosul rățuit?

Pudră de copt are multe utilizări, atât în ​​interiorul cât și în afara bucătăriei. Folosiți praf de copt pentru a curăța blaturile, podeaua din oțel inoxidabil și podelele de vinil. Periați-vă dinții cu praf de copt pentru un zâmbet mai strălucitor. Praful de copt este de asemenea utilizat ca ingredient cheie în multe produse de panificație, inclusiv prăjituri, pâine, brioșe și clătite. În ciuda acestei versatilități, nu se recomandă adăugarea de praf de copt pentru a ajuta la îngroșarea unui sos.

Video al zilei

Ingrediente de praf de copt

Compusul chimic găsit în pulberea de copt este bicarbonatul de sodiu. Praful de copt este în mod esențial o drojdie de copt plus un acid care este activat când este combinat cu fluide, cum ar fi apa și laptele. Anumite pudre de copt reacționează de îndată ce sunt amestecate cu fluide, în timp ce altele reacționează odată ce amestecul este introdus în cuptor.

Utilizarea prafului de copt

Pudra de copt este folosită în rețete care necesită aluat sau aluat într-o perioadă scurtă de timp, cum ar fi prăjituri, prăjituri și brânzeturi. Pentru aceste rețete, lichidul este adăugat la praful de copt. Când adăugați praf de copt la un lichid, cum ar fi un sos, nu veți obține același tip de reacție chimică. Dacă nu, adăugarea de praf de copt poate interfera cu gustul, făcând gustul sosului amar sau metalic.

Sucuri de zahăr

Dacă rețeta dvs. sa dovedit a fi mai scumpă decât cea sărată, există și alte ingrediente cheie pe care le puteți adăuga pentru a vă ajuta să se îngroașeze. Amestecurile de amidon, cum ar fi amidonul de porumb și tapioca, se îngroațează și dau budinci, umpluturi de plăcintă și rețete pe bază de lactate un luciu lucios. Pentru sosurile acide, folosiți arborele roșu. Pentru supă sau tocană, adăugați cartofi prăjiți. Dacă aveți nevoie de o reparație rapidă înainte de cină, oaspeții sosesc, dar nu doriți să modificați aroma sosului, adăugați amidon de tapioca.

Alte considerente

Un alt mod de a ajuta la îngroșarea unui sos este să-l fierbe. Simmering ajută la reducerea cantității de exces de apă găsită în sos, determinând astfel încet sosirea sosului pe sine. Pentru a fierbe un sos, urmați rețeta conform instrucțiunilor, apoi reduceți căldura până când se formează doar unul sau două bule. Pentru rezultate optime, lăsați panoul descoperit. Opriți sursa de căldură și lăsați sosul să stea timp de un minut înainte de servire.