Puteți găti cu brânză în loc de unt?

Dacă sunteți în căutarea unor grăsimi saturate mai mici în produsele alimentare, luați în considerare înlocuirea untului. O posibilitate este brânza de cremă, dar nu doriți să o utilizați ca o înlocuire în rețete care necesită o grăsime. Cu toate acestea, puteți utiliza brânză cremă în loc de unt în rețete care nu sunt afectate de cantitatea redusă de grăsime. Când gătiți cu brânză de cremă, trebuie de obicei să o înmuiați sau să o topiți înainte de ao pune în vas.

Videoclipul zilei

Coacerea

Untul din rețetele coapte funcționează dând alimentelor o textură umedă, permițând totodată o roșcare uniformă. Dacă doriți să folosiți brânză de cremă pentru a face ca produsele de panificație să fie mai sănătoase, puteți compromite calitatea produselor dvs. coapte. Potrivit site-ului Joy of Baking, substituțiile standard folosite pentru unt includ scurtarea, untura sau margarina. Nu aveți nevoie să măriți sau să scădeți valorile din rețetă atunci când utilizați aceste substituții.

Considerații

Deși nu puteți folosi brânză de cremă în loc de unt pentru coacere, încercați brânză de ricotta în paine de drojdie care necesită o grăsime solidă ca unul dintre ingrediente. Cu toate acestea, nu ar trebui să înlocuiți în întregime untul sau ar putea afecta rumenirea și textura produselor dvs. de panificație. În schimb, utilizați doar trei sferturi de brânză de ricotta și un sfert de unt.

Topirea

Dacă folosiți brânză de cremă în locul untului, trebuie să-l topiți pentru a pune în anumite alimente. De exemplu, se topește brânza topită și se adaugă cartofii piure. Pentru ao topi, adăugați o jumătate de cești de brânză cremă la o tigaie care conține o ceașcă de lapte sau bulion. Se amestecă până când brânza topită devine lichefiată.

Înmuiere

Se adaugă brânză de cremă ca înlocuitor pentru untul în sosuri de smântână. Brânza cremă păstrează aroma bogată și delicioasă, adăugând în același timp și o textura matasoasă. Adăugați o jumătate de ceasca de brânză topită la sosul dvs. după înmuiere. Pentru a înmuia brânza de cremă, lăsați-o pe tejghea sau plasați-o într-un vas și microunde pe ea la înălțime timp de 15 secunde.