Bolile cauzate de pui

Produsele de pasăre, în special găinile, continuă să fie un element favorit al dietei umane. Puii pot fi folosiți atât pentru carne, cât și pentru ouăle lor și au devenit chiar și un tip popular de animale domestice în unele zone urbane. Cu toate acestea, puii de găină pot fi o sursă de numeroase boli și infecții legate de bacterii și virale datorită diferitelor organisme patogene pe care le transportă. Ca atare, ar trebui să se ia măsuri de precauție sanitare stricte atunci când se prepară și / sau se manipulează această pasăre pene.

Videoclipul zilei

Salmoneloza

Intoxicația cu salmonela sau salmoneloza este probabil cea mai frecventă afecțiune bacteriană pe care oamenii o pot atribui găinilor. Infecția se transmite prin consumul de carne de pui sau de ouă care a fost contaminată cu această bacterie. Salmoneloza este caracterizată de febră mare, crampe abdominale și diaree și este deosebit de periculoasă atunci când afectează copiii mici, vârstnicii sau persoanele cu sisteme imune compromise.

Gripa aviară

Acest virus al gripei a câștigat o notorietate deosebită în ultimii ani din cauza temerilor că are potențialul de a provoca o pandemie globală, potrivit experților din cadrul Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC). Puii și alte păsări sunt cunoscute a fi purtători ai acestui virus, care nu prezintă simptome de boală în timp ce sunt infectați cu tulpina virală. Virusul gripei aviare poate fi transportat atât prin aer, cât și prin fecale de pui. Simptomele acestei boli la oameni includ febră înaltă, tuse, dureri musculare și vărsături și diaree.

E. Coli de infectare

Deși bacteria E. coli este mai des asociată cu consumul de produse din carne de vită, infecțiile cu escherichia coli pot rezulta din consumul de pui contaminat. E. coli se găsește frecvent în intestinele oamenilor și al altor mamifere, dar anumite tulpini ale microorganismului pot provoca boli grave sau chiar moarte în unele cazuri. Simptomele infecției includ crampe abdominale severe, vărsături și diaree sângeroasă.

Campylobacterioza

Campylobacter este o altă bacterie patogenă care poate fi transferată la om prin consumul de carne de pui infectată. Acest microorganism este una dintre cele mai frecvente surse de otrăvire a alimentelor în rândul oamenilor. Temperaturile ridicate sunt foarte eficiente în uciderea Campylobacter, astfel că metodele corecte de gătit sunt importante pentru a fi urmate la pregătirea vaselor de pui. Ca și alte infecții legate de pui, această bacterie poate provoca dureri abdominale și diaree. De asemenea, poate duce la sindromul Guillain-Barre, o boală care poate duce la paralizie. Preocupările legate de Campylobacter au apărut în comunitatea de sănătate datorită identificării nivelurilor crescute de tulpini rezistente la antibiotice ale organismului.Potrivit FDA, datele provenite din țările industrializate au demonstrat că o sursă importantă de infecții provocate de antibiotice provocate de alimente la oameni este dobândirea bacteriilor rezistente din animale prin alimente.

Stafilococ Aureus Infecție

Infecțiile cu Staph legate de pui sunt de obicei atribuite microorganismului Staphylococcus aureus. Organismul poate fi transmis oamenilor prin ingestia de carne contaminată și poate fi, de asemenea, transferat ca rezultat al contactului fizic cu păsările vii. Toxinele eliberate de această bacterie pot provoca greață, vărsături, crampe abdominale și dureri musculare severe. Similar cu Campylobacter, această bacterie a atras atenția oficialilor din domeniul sănătății datorită tulpinilor virulente rezistente la medicamentele antibiotice, în special Staph aureus rezistent la meticilină, identificat în mod obișnuit ca SAMR, care a devenit o problemă în creștere în medii spitalicești, conform CDC.