Face extractul de morcov negru beneficiază de sănătate sau nu?

Morcovii nu vin doar în portocaliu, ci într-o gamă de culori, inclusiv negru. Extractul de morcov negru vă ajută sănătatea în mai multe moduri, grație nutrienților din legume. Consultați-vă furnizorul de îngrijire a sănătății despre utilizarea extractului de morcov negru sau consumul de morcovi negri pentru a trata o problemă medicală.

Videoclipul zilei

Despre morcovii negri

Extractul de morcov negru este derivat din morcovi cu carne purpurie sau negre. Muzeul World Morcov consideră că aceste tipuri de morcovi sunt originare din Orientul Mijlociu și pot apărea pentru prima dată în Turcia sau Siria. În timp ce găsiți morcovi negri în Statele Unite - cel mai adesea pe piețele de fermieri sau în magazinele care vând produse de specialitate - acestea sunt mai frecvente în Egipt, Pakistan, India, Afganistan și Turcia.

Extract de morcov negru și antociani

Nutrienții din extractul de morcov negru care îi dau culoarea sunt antocianinele. Un studiu publicat în numărul din aprilie 2011 al revistei "Journal of Agricultural and Food Chemistry" a investigat compoziția antocianină a patru soiuri de morcovi negri - Antonina, Beta Sweet, Deep Purple și Purple Haze - și a găsit o gamă de niveluri de antociani, de la 1,5 miligrame la 100 de grame până la 97,9 miligrame la 100 grame, în funcție de tipul de anthocianină.

Beneficiile antocianilor

Antocianurile din extractul de morcov negru oferă multe beneficii pentru sănătate, mai multe din proprietățile sale antioxidante. Cercetarea în numărul din martie 2011 a revistei "Chimia agricolă și alimentară" notează o corelație între antocianine și potențialul pentru tratarea disfuncțiilor neurologice, cum ar fi boala Alzheimer. Antocianinele pot fi, de asemenea, utile în tratamentul cancerului - dovezile publicate în revista "Molecular Nutrition and Food Research" din mai 2011 arată că antocianinele pot contracara toxinele care pot afecta celulele sănătoase în timpul chimioterapiei.

Utilizări

Extrasele de morcovi negri sunt cel mai adesea folosite ca coloranți alimentari naturali. Culoarea extractului este similară cu cea a extractului din piele de struguri - roșu-albastru sau magenta. Producătorii de alimente ar putea prefera extractul de morcov negru pentru concentratul de suc de struguri sau pentru extractul de piele de struguri, deoarece este kosher, iar culoarea din extractul de morcov negru își păstrează culoarea mai bună. Culoarea roșiatică a extractului de morcov negru este o alternativă naturală la coloranții alimentari sintetici, cum ar fi FD & C Red 40, sau o colorare făcută din insecte, numită carmină.