Alimente cu lactobacil

Lactobacilul este o bacterie de acid lactic aflată în mod natural în tractul gastrointestinal și vagin. Există multe tulpini de lactobacil și sunt utilizate în mod obișnuit pentru a procesa și ferma alimentele. Lactobacillus este considerat un probiotic - un microorganism viu care poate beneficia de sănătate atunci când este consumat. Beneficiile lactobacilului în dietă includ intoleranța la lactoză redusă; prevenirea infecțiilor cu drojdie; controlul diareei și simptomelor asociate cu sindromul intestinului iritabil; prevenirea cancerului, alergiilor și eczemelor; imunitate imbunatatita si infectii mai putin severe; și scăderea colesterolului.

Videoclipul zilei

Iaurt & Kefir

->

Iaurtul și kefirul conțin L. acidophilus, L. bulgaricus și L. plantarum. Fotografie de credit: George Doyle / Stockbyte / Getty Images

L. acidophilus, L. bulgaricus și L. plantarum sunt toate tulpinile de lactobacilus utilizate pentru fabricarea iaurtului și kefirului, un produs asemănător unui iaurt provenind din Turcia și Persia. Culturile bacteriene sunt adăugate în lapte pentru fermentarea și îngroșarea produsului final. Studiile publicate în "Jurnalul Colegiului American de Nutriție" și "Analele Medicinii Internaționale" au constatat că consumul de iaurt a avut potențialul de a reduce riscul de boli coronariene și infecții de drojdie.

Acidophilus Lapte

->

Există două tipuri diferite de lapte acidolfil. Photo Credit: George Doyle / Stockbyte / Getty Images

Lactobacillus acidophilus se adaugă la lapte pentru proprietățile sale probiotice și deoarece se crede că este mai ușor de digerat decât laptele obișnuit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Există două tipuri de lapte acidofil: laptele dulce este refrigerat imediat după adăugarea bacteriilor, în timp ce o versiune tartă este lăsată să fermenteze înainte de refrigerare.

Miso & Tempeh

->

Miso este o pastă de soia fermentată. Photo Credit: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images

Miso este o pasta de soia fermentata, tempeh fiind fabricata din fermentarea de soia intrega; ambele sunt folosite în gătitul asiatic. Lactobacillus este utilizat în timpul fermentației pentru a controla creșterea bacteriilor nedorite.

murata

->

Sauerkraut este fermentat în mod tradițional cu bacterii apărute în mod natural. Fotografie de credit: Hemera Technologies / AbleStock. com / Getty Images

Sauerkraut este fermentat în mod tradițional cu bacterii prezente în mod natural pe varză; totuși, în producția comercială, se adaugă o cultură bacteriană. Sauertă care a fost pasteurizată nu conține lactobacil, deoarece procesul de pasteurizare ucide bacteriile.

Bomboane, smântână, brânză

->

Untul, smântâna și brânza conțin și culturi de bacterii. Fotografie de credit: Jupiterimages / Fotografii. com / Getty Images

Lactobacillus și alte bacterii, cum ar fi streptococul, sunt folosite pentru a face unele zară, smântână și brânză. Procesul de fabricare a acestor produse este foarte similar cu cel al iaurtului, dar diferă în ceea ce privește tulpina bacteriilor utilizate și durata fermentației. Culturile de bacterii utilizate pentru a face ca brânza să adauge acid și aromă produsului final.

Suplimente

->

Există, de asemenea, suplimente de lactobacil. Photo Credit: Paul Tearle / Stockbyte / Getty Images

Suplimentele de Lactobacillus se găsesc sub formă de tablete, capsule și lichide. Se studiază doza la care este benefic un supliment, iar diferite mărci de supliment pot conține tulpini și doze diferite. Potrivit Institutului Național de Sănătate, posibilele efecte secundare ale suplimentelor lactobacilli sunt crampe abdominale și gaze, care pot fi controlate prin limitarea dozei administrate.