ÎNghețarea unui musașă

Moussaka este cunoscut de americani în primul rând ca un fel de fel de mâncare grecească, dar variații ale acestei caserole bogate pot fi găsite în tot Orientul Mijlociu. Este construit în straturi, ca o lasagna, dar în acest caz, carnea și sosul sunt întărite cu vinete și câteodată cartofi, mai degrabă decât cu foi de paste. Un lucru pe care toate variantele le au în comun este că îngheață bine pentru o utilizare ulterioară.

Videoclipul zilei

Asamblarea Moussaka

Ca și alte caserole stratificate, moussaka este asamblat în vas. Primul strat din caserola poate fi fie cartofi, felii subțiri și prăjite, fie felii fierte de vinete. Acoperiți acest strat inferior cu un strat de miel măcinat bine sau carne de vită, apoi adăugați un strat de felii de vinete gătite. Acoperiti-le cu restul de carne si slefuiti un strat de bechamel gros sau sos alb peste varf. Amestecul de carne poate fi făcut cu sau fără sos de roșii, iar sosul alb poate fi făcut cu sau fără brânză puternică mărunțită în el.

Congelarea Moussaka

Asamblați moussaka într-un vas de sticlă ceramică sau de sticlă securizată care este atât congelator, cât și în siguranță în cuptor. De îndată ce vasul este finalizat, apăsați direct un strat de hârtie de pergament sau folie de plastic pentru ao proteja de arzător prin congelator. Întindeți un strat de peliculă din plastic pe întreaga farfurie pentru ao sigila, apoi acoperiți vasul cu un strat de folie de aluminiu pentru o protecție suplimentară. Înghețați antena imediat. Poate fi dezghețată înainte de reîncălzire sau prin coacere din congelat. Moussaka dezghețat se coace în aproximativ o oră, în timp ce congelat necesită 1 1/2 ore.

->

Moussaka congelat

Uneori este mai convenabil să îngheți moussaka după ce a fost coaptă, deci este necesar doar să reîncălziți vasul la o temperatură a alimentării cu alimente de 165 F. Pregătiți moussaka așa cum ați face în mod normal, și o coaceți timp de o oră până când nu ați terminat. Răciți vasul imediat la temperatura camerei, punându-l într-o zonă bine ventilată, apoi răciți-l până se răcește. Etanșați vasul cu folie de plastic și folia de aluminiu și înghețați-l. Alternativ, faceți două sau mai multe caserole mai mici în tăvile de bucătărie sau în tăvile de unică folosință. Acestea se vor reîncălzi rapid în cuptor pentru mese mai mici.

Porțiuni de înghețare

Uneori este convenabil să îngheți moussaka în porții dimensionate pentru una, două sau patru persoane. Porțiunile individuale pot fi înghețate prin tăierea acestora din caserola răcită și ambalarea lor cu atenție în folie de plastic sau prin etanșarea lor în pungi de congelare mici. Cu toate acestea, porțiunile își păstrează forma mai bine dacă sunt congelate în recipiente rigide. Tăiați porțiunile la dimensiune din caserola originală și le sigilați în recipientele lor, apăsând cât mai mult aer. Pentru versatilitate maximă, utilizați un amestec de recipiente cu microunde și cu recipiente pregătite pentru cuptor.