Cât de mult curcumină există în turmeric pulverulent?

Turmeric, un rizom legat de rădăcina de ghimbir, a fost o mână de mii de ani de medicină tradițională chineză și indiană și de bucătărie. Disponibilă în mod obișnuit uscată și măcinată într-o pulbere, turmericul este ieftin și ușor disponibil în majoritatea secțiunilor de condimente pentru magazin alimentar. De asemenea, puteți achiziționa capsule de curcumină sau curcumină - componenta biologic activă în turmeric - ca supliment nutrițional. Turmeric are Administrația pentru Alimentație și Medicamente "considerată, în general, ca fiind sigur" și pare a fi un remediu eficient pentru mai multe condiții de sănătate. Consultați-vă cu furnizorul dvs. de servicii medicale înainte de a vă auto-trata condițiile medicale cu turmeric.

Videoclipul zilei

Curcumina și Curcuminoidele

Curcumina este unul dintre mai multe curcuminoide, compuși polifonici prezenți în turmeric. Turmericul conține aproximativ 2% curcumină în greutate, astfel încât o lingură de turmeric, care cântărește 6,8 grame, conține aproximativ 0,136 gram curcumină sau 136 miligrame. În plus față de curcumină, curcumina conține, de asemenea, cantități mai mici de curcuminoizi demetoxicurcumină și bisdemetoxicurcumină. Cercetătorii cred că curcumina este curcuminoidul cel mai activ din punct de vedere biologic în turmeric.

Beneficii pentru sănătate

Curcumina este un antioxidant și pare să funcționeze ca un antiinflamator în organism. Astfel, pot beneficia de condiții inflamatorii cum ar fi osteoartrita, artrita reumatoidă și boala Alzheimer. Ea arată promisiunea ca un compus pentru a preveni și a trata cancerul, iar studiile clinice în curs continuă să investigheze această posibilitate începând din septembrie 2011. Curcumina stimulează producția de bile în tractul digestiv și, astfel, ajută la ameliorarea indigestiei și a altor plângeri digestive. În studiile pe animale, turmericul a redus nivelul de colesterol din sânge și a prevenit formarea cheagurilor de sânge; cercetările ulterioare ar putea dezvălui dacă curcuma transmite beneficii cardiovasculare și oamenilor.

Utilizarea de turmeric

Turmeric este un ingredient clasic în bucătăria indiană, iar pulberile curry conțin invariabil turmeric.Turmeric are un gust amar, pământ pe cont propriu, dar se combină frumos cu alte arome indiene, cum ar fi rădăcină de ghimbir proaspătă, chimen, garam masala, coriandru și lapte de nucă de cocos. Ea dă o culoare profundă galbenă profundă la feluri de mâncare. Pentru o salată de curry rapidă, îmbrăcați puiul mărunțit sau tofu tocată cu un amestec de curcumă, praf curry, chimen, maioneză, sare și piper. Adăugați țelină tocată sau ardei roșii, stafide, nuci tăiați, usturoi tocat și un vârf de ardei gras. Periați cu puțină suc de lămâie sau lime și serviți peste verde de salată sau ca umplutură de sandwich.