Cum să marinați pieptul peste noapte

Pieptul este una dintre cele mai provocatoare bucăți de carne de vită pentru a găti bine. O placă groasă de mușchi din pieptul conducătorului, este umplută cu fibre musculare dense și țesut conjunctiv dur. Făcut prin cele mai multe metode, ar fi la fel de dur ca un pantof vechi. Dacă o să-l gătiți lent pentru o perioadă de câteva ore, cu toate acestea, o piept va deveni surprinzător de licitație. Făcut subțire peste granulă, se prepară o masă caldă excelentă sau o carne de sandwich rece. Este adesea marinat peste noapte pentru a adăuga aroma. Există mai multe tehnici pentru a face acest lucru.

Videoclipul zilei

Marinada tradițională de vin roșu

Dacă intenționați să vă arătați pieptul, gatiți lent în lichid, o marinadă tradițională de vin roșu este o alegere excelentă. Îndepărtați orice exces de grăsime din piept și pătrundeți-l uniform cu un bimbus de bambus, pentru a ajuta pătrunderea marinadei. Încălziți o sticlă de vin roșu cu frunze de dafin, piper, ceapă, usturoi și două sau trei boabe de ienupăr zdrobite. Se amestecă amestecul timp de 30 de minute, până când aromele sunt bine infuzate în vin, apoi se răcesc. Plasați pieptul într-o cavitate din plastic sau într-un recipient, și turnați marinada peste el. Adăugați bulion de apă sau de carne de vită, dacă este necesar, până când este suficientă marinată pentru a acoperi pieptul.

Sare uscata

O saramura uscata simpla este un amestec de sare, zahar si condimente concepute pentru a adauga aroma la carne. O jumătate de kilogram de kosher grosier sau sare de decapare și de la 4 până la 6 uncii de zahăr granulat sau maro fac o soluție salină de bază bună. Se taie pieptul cu 2 până la 3 uncii de piper negru, apoi sarea și zahărul. Marinarea peste noapte cu acest amestec va lăsa pieptul degustat ca o bucată bine condimentată de carne de vită după ce este gătită. Lăsând-o în amestec timp de câteva zile se va produce în cele din urmă pieptul familiar vindecat care este tăiat pentru sandwich-uri delicioase.

Spice uscat

Marinarea o piept peste noapte cu un amestec de condimente uscate este o tehnica comuna pentru briskets care vor fi afumate lent intr-un fumator sau gratar carbune. Fiecare "grădinar" de gratar are rețeta proprie, dar există mai multe asemănări. Cele mai multe includ o combinație de boia de ardei sau paprika afumată, sare, zahăr brun, pulbere uscată de muștar și chipotle sau alte ardei afumați. Îndepărtați pieptul cu acest amestec, apoi înfășurați-l în folie sau folie de plastic și lăsați-l peste noapte. Pierderea in mod repetat a bratei cu un bivol de bambus va ajuta aromele sa va patrunda in piept.

Paste Marinada

O variantă a marinadei cu frecare uscată este o marinadă de pastă. Ca si freaca uscata, este folosita in primul rand de cei care intentioneaza sa gratar sau sa-si fure burta. O marinadă de pastă folosește aceeași selecție de condimente folosite pentru o frecare uscată, dar le amestecă cu unul sau mai multe lichide pentru a obține o pastă groasă. Unele dintre lichidele folosite includ berea, melasa, ketchup sau muștar galben preparat.Unii bucătari pragmatici folosesc chiar și sos de grătar comercial. Se amestecă pasta și se freacă uniform pe piept, apoi se înfășoară în folie de plastic și se lasă marinată peste noapte în frigider.