Cum să compensați prea multă sare în cookie-uri

Sarea este folosită pentru a scoate în evidență aroma multor mâncăruri, inclusiv dulciuri. Unele rețete fac apel la adăugarea unui ciupit sau jumătate de linguriță de sare pe aluatul de bucate. Cu toate acestea, dacă puneți prea multă sare în aluatul cookie înainte de al găti, există modalități de a elimina excesul de sare sau de a ajusta concentrația globală în aluat. Odată ce cookie-urile sunt coapte, nu puteți elimina excesul de sare din amestec. Dulceața dulce sau un pahar de lapte poate reduce gustul sărat al biscuiților coapte.

Videoclipul zilei

Ingrediente tipice pentru cookie

Puteți face aproape orice varietate de cookie-uri, inclusiv versiuni fără lapte sau fără ouă. Cu toate acestea, unele rețete cookie necesită o combinație de zahăr, făină, unt sau margarină, ouă, bicarbonat de sodiu și o cantitate mică de sare. La acest amestec de bază, puteți adăuga orice, de la chips-uri de ciocolată la fructe cu coajă lemnoasă, fructe uscate, unt de arahide sau arome precum vanilie.

Funcția de sare în cookie-uri

În orice alimente, sarea acționează ca un ameliorator de aromă prin aducerea gustului natural al alimentelor fără a adăuga un gust specific "sărat". Chiar dacă prăjiturile sunt dulci, aroma lor dulce este mărită de prezența unei mici cantități de sare în amestecul de aluat. Anumite tipuri de cookie-uri conțin sare în ingredientele lor suplimentare. De exemplu, sarea este prezentă în chipsuri de ciocolată dulci sau în unt de arahide. Dacă utilizați untul sărat în amestecul de bucate, este posibil să nu fie nevoie să adăugați sare suplimentară la aluat.

Soluția de sare 1: Modificați cantitățile

Dacă adăugați accidental prea multă sare amestecului de biscuiți, o soluție este creșterea cantității celorlalte ingrediente pentru a reduce concentrația de sare din amestec. De exemplu, dacă ați amestecat împreună 3 cesti de zahăr, 2 cesti de unt, 4 ouă și 4,75 cesti de făină în amestecul dvs. de bucate, o cantitate adecvată de sare ar fi o jumătate de linguriță. Dacă ați adăugat accidental o linguriță de sare completă de sare la acest amestec, puteți dubla cantitățile de zahăr, unt, ouă și făină pentru a corecta concentrația de sare. Alternativ, adăugarea de zahăr suplimentar poate contracara sarea suplimentară. Dacă ați aluat în mod semnificativ aluatul de aluat - de exemplu, adăugați o jumătate de cană de sare în loc de jumătate de linguriță - nu puteți remedia acest lucru și va trebui să renunțați la aluat sau să utilizați cookie-urile ca biscuiți.

Soluția de sare 2: Trunchiul cartofului

Cartofii brute au proprietăți de absorbție a sărurilor și sunt adesea utilizați ca o soluție rapidă atunci când o supă sau o tocană este prea sărată. Acest truc poate fi, de asemenea, aplicat la aluatul cookie supraalimentat. Se taie un cartof și se lasă să stea în amestec timp de câteva minute. După ce cartofii au absorbit excesul de sare, îndepărtați și aruncați felii de cartofi. Gustați amestecul cookie pentru a verifica dacă este încă prea sărat.Dacă este necesar, utilizați un alt cartof feliat pentru a absorbi mai multă sare.