Cum să gătești pește de centură

Peștele de centură, cunoscut și sub numele de pește de argint, este o specie de șarpe, cu carne delicată și albă. Puteți găti pești de centură cu sau fără piele și într-o varietate de moduri. Multe piețe asiatice vând pește de centură în fripturi mici și fileuri pentru un preț premium.

Video al zilei

Abur

Pentru o aromă curată care să meargă bine cu sosurile de orez și citrice, peștele cu abur. Curățați fileurile de pește de curea și puneți-le pe un suport de aburire. Top-le cu ingrediente simple, cum ar fi usturoi zdrobit, ghimbir ras, scallions feliate și piper roșu zdrobit. Curățați peștele timp de aproximativ 10 minute sau până când opacul se află în centru. Nu aveți nevoie de sosuri grele deoarece aburirea permite aroma ingredientelor să se înmoaie prin peștele curelei, creând sucuri gustoase.

Broil

Peștele din cârpă friptă are un exterior ușor cărămizit, cu o bogăție care adaugă o bucată de gust cu fiecare mușcătură. Preîncălziți carnea de pui și așezați fileurile de pește pe o foaie de copt din aluminiu. Fileurile fără piele funcționează cel mai bine. Sprângeți-le cu condimente îndrăznețe cum ar fi sare, piper, praf de usturoi și praf de ceapă. Pentru un exterior crocant, adăugați un pat de unt sau înlocuitor de unt cu conținut scăzut de grăsime în partea superioară a fileurilor. Se filulează fileurile de pește pentru aproximativ patru minute pe fiecare parte sau până când se opac în întregime. Răciți fileurile timp de două minute și serviți.

Pan Fry

Pentru filmele suculente care produc un sos îndrăzneț, natural, se prăjește peștele. Rolați fileurile de pește din cârnați în făină amestecată cu condimente simple, cum ar fi sarea și piperul. Preîncălziți o tigaie peste medie și adăugați o picătură de ulei vegetal în formă de nichel. Optați pentru un ulei scăzut de grăsimi pentru a reduce calorii. Adăugați fileurile în tigaie și le gatiți timp de trei până la patru minute pe fiecare parte sau până când se topește. Imediat înainte de a scoate fileurile din tigaie, adăugați câte o picătură de tei sau suc de lamaie la fiecare ca o garnitură.

Coaceți

Peștele cusut cu gust de găină are cel mai bun gust, pentru a păstra umezeala delicată a acestuia. Pâlnia de struguri pentru un contrast plăcut în textură. Preîncălziți cuptorul la 400 grade Fahrenheit. Îmbrăcați fileurile de pește din cureaua fără piele din ou bătut și rotiți-le în pesmetul de pui. Pentru un gust tangier, folosiți maioneza cu conținut scăzut de grăsimi în loc de oul bătut. Așezați fileurile într-o tavă de copt uscată ușor; utilizați pulverizator de gătit cu conținut scăzut de grăsimi pentru a reduce caloriile. Coaceți peștele până când temperatura internă atinge 145 F, sau aproximativ 10 minute.

Fum

Peștele din centură afumată este netedă și plăcută, cu aromă infuzată prin fiecare mușcătura fileurilor. Fileurile de pește cu bandă de pe piele funcționează cel mai bine. Utilizați un lemn ușor aromat, cum ar fi arin, pentru cel mai bun gust. Preîncălziți un fumător la 150 F pe instrucțiunile producătorului. Fumați fileurile timp de o oră și apoi creșteți căldura la 200 F.Se gatesc fileurile pentru încă două ore sau până ajung la o temperatură de 165 F în centru.