Cum să gătesc un șuncă de tavernă

Șuncă și curcan au ceva în comun: Ele par mai complicate să gătească decât sunt într-adevăr. Atunci când comandați șuncă de tavernă la un restaurant sau un deliciu, există șanse că este o bucată de șuncă dezosată din picior care a fost tratată cu sare pentru o aromă bogată și tradițională. Dacă găsiți o șuncă proaspătă în bucătăria dvs. sau în măcelăria, rotiți-o lent ca pe o șuncă de vacanță sau pe șuncă favorită pentru week-end.

Video al zilei

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 325 grade Fahrenheit.

Pasul 2

Așezați șunca într-o tavă de prăjire. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a marca șunca într-un model clasic cu diamante. Pentru a scrii corect carnea, introduceți vârful cuțitului de aproximativ 1/8 inch în șuncă și glisați-l ușor pe suprafața porcului.

Pasul 3

Se toarnă butonul de ghimbir peste șuncă. Așezați tava în cuptor, neacoperită.

Pasul 4

Gatiți timp de 3 1/2 până la 4 ore, lăcrimând șunca cu sucurile de tigaie la fiecare 45 de minute.

Pasul 5

Combinați marmelada, muștarul Dijon, zahărul brun și cuișoarele într-un bol mic până când se amestecă bine. În timpul ultimelor 30 de minute de gătit, utilizați o lingură mare pentru a îndepărta grăsimea de pe fundul tăvii de prăjire și aruncați-o. Împletiți șunca cu glazura de 2 până la 3 ori în ultima jumătate de oră înainte ca carnea să termine gătitul.

Pasul 6

Introduceți un termometru în centrul șuncii pentru a stabili dacă carnea este sigură pentru consum. Departamentul Agriculturii din S.U.A. recomandă ca carnea de porc să fie gătită la o temperatură internă de cel puțin 145 grade Fahrenheit.

Pasul 7

Scoateți tava din cuptor și lăsați șunca să se odihnească timp de 10 minute înainte de sculptură.

Lucruri de care aveți nevoie

• 1 șuncă de tavernă dezosată de 12 până la 14 kilograme, nefierată
• Roșu
• cuțit ascuțit
• 1 cană de ghimbir de alar
• > 2 linguri de mustar de Dijon
• 1/2 cana zahar brun ambalat
• 1/2 linguriță de cuișoare de pământ
• Bowl mic
• Lingură mare
• Gătiți o șuncă mai mică pentru 20-25 de minute pe kilogram. Un șuncă complet gătit poate fi reîncălzit în cuptor la 325 grade Fahrenheit timp de aproximativ 3 ore. Un șuncă de tavernă poate fi prăjită în cuptor fără glazură. Împachetați-o cu picăturile de tigaie pentru un gust autentic tradițional. Includeți sunca rămasă în supe, oale sau caserole. Sucul de pește poate fi, de asemenea, tăiat pentru sandwich-uri.