Cum să gătești găină galbenă

Dacă locuiți într-o zonă precum Florida, în cazul în care mulletul este recoltat privat și comercial, veți avea opțiunea de a cumpăra alb sau galben în timpul sezonului de reproducere al mulletului. Iarna albă nu este deloc ouă, ci milt, echivalentul masculin. Este, de asemenea, o delicatesă, dar este mai puțin bogată decât cea verde sau galbenă. Iarba de mullet este compusă din mii de ouă fine conținute într-o membrană alungită, mai degrabă ca un cârnați în carcasa ei. Există multe moduri de gătit, dar pan-prăjirea este tradițională.

Videoclipul zilei

Pasul 1

Clătiți lobii de icre cu grijă în apă rece, cu grijă să nu rupeți membranele.

Pasul 2

Se încălzește aproximativ un centimetru de apă ușor sărată într-o tigaie, până când se găsește la o temperatură moderată, doar cu un bubble ocazional care se ridică la suprafață. Pierce fiecare cățeluș în trei sau patru locuri cu vârful unei scobitori, așa că nu se sparge și glisați-l cu grijă în apă. Poach timp de patru sau cinci minute până când icrele au întărit, apoi îndepărtați-le cu atenție cu o lingură cu crestătură.

Pasul 3

Cojile se usucă răsucite cu atenție pe un covor de prosoape de hârtie curățate. Se condimentează icrele cu sare și piper, apoi se scutură în făină și se spală excesul.

Pasul 4

Încălziți o tigaie cu fund grea și turnați aproximativ o lingură de ulei vegetal. Transferați icrele furajate la tigaie, având grijă să nu le aglomerezi. Prăjește-le în două loturi sau două skillets, dacă este cazul.

Pasul 5

Găiați icrele până când acestea sunt maro auriu, aproximativ trei până la cinci minute pe fiecare parte. Păstrați un capac sau un strat de stropire pe tigaie, în cazul în care una dintre viermi explodează și trimite un spray de ulei și ouă fierbinți la foc în sobă.

Pasul 6

Serviți fierbinte, permițându-vă una sau două roșii pe persoană, în funcție de situația în care vacile de mullet sunt întreaga intrare.

Lucruri de care aveți nevoie

• 1 până la 2 lobi de icre de miere pe persoană
• Skillet
• Scobitoare
• Lingură cu dungi
• Prosoape de hârtie
• Sare și piper
• > Uleiuri vegetale
• Capace sau screensaver
• Sfaturi

După ce au fost sacrificate, ierburile pot fi tăiate în porții cu ajutorul unui cuțit ascuțit și terminate într-un sos de cremă sau sos pe bază de vin, apoi servite alături de orez sau peste paste. Grecii fac o baie numita taramasalata din icre de mullet. Italienii îl sare și îl usucă pentru a face bottarga, un fel de piersic intens de fructe de ou. Este rasă sau subțire felii peste alimente ca o garnitură sau accent. Cele mai multe rețete pentru icre de mullet și icre de shad sunt interschimbabile, deși icrele sunt mai mari. Dacă sunteți prea departe spre nord pentru mullet în toamnă, ar trebui să puteți găsi icre în primăvară.