Cum să păstrăm burgerii în timpul gătitului < < cum să păstrăm burgerii în timpul gătitului

Când gătesc hamburgerii, sucurile din carnea de vită se extind, făcând ca partea superioară a burgerului să fie cupola. Cei care știu au un secret simplu de a ține patch-urile de burger în timpul procesului de gătire, ceea ce nu numai că asigură gătit chiar și în burger, dar vă permite să vă îmbraciți pe toppinguri fără teama de a le aluneca de pe patty și pe poală.

Videoclipul zilei

Pasul 1

Preîncălziți grătarul la căldură.

Pasul 2

Așezați carnea de vită într-un castron și gustați-o cu sare și piper. Puneți cu ușurință carnea pentru a încorpora condimentele fără a face amestecul dens.

Pasul 3

Formați burgerul de pământ într-o pată puțin mai mare decât cea de carne și nu mai mult de 3/4 inch grosime. Utilizați degetele pentru a apăsa pe laturi, astfel încât patty să fie o înălțime uniformă de la centru la margini. Apoi, utilizați degetul mare sau articulațiile pentru a face o adâncime profundă în centrul pattei.

Pasul 4

Așezați burgerul pe grătar direct peste flacără și gatiți-l timp de trei până la patru minute sau până când burgerul a dezvoltat o crustă bine lăcuită. Răsturnați burgerul și gătiți-l timp de încă trei până la patru minute sau până când se gătește după cum doriți.

Lucruri de care aveți nevoie

• Carne de vită
• Kosher sau sare de mare
• Ardei negru măcinat

Sfaturi

• Chef, autor și proprietar Burger Bar Hubert Keller recomandă folosind carne de vită care nu este mai mare de 85 la sută slabă pentru a se asigura că burgerii sunt suculente. Dacă alegeți să folosiți carnea de vită mai slabă, păstrați-o cât mai umedă prin adăugarea de ciuperci sau ceapă sau puțin ulei de măsline sau maioneză.

Avertismente

• Bucătarul de celebritate Bobby Flay avertizează că trebuie să-ți schimbi burgerii doar o singură dată în timpul procesului de gătit. Flipping-le de prea multe ori poate provoca burger să se destrame și să se usuce. De asemenea, el avertizează că niciodată nu trebuie să apăsați pe burgerul dvs. cu o spatulă, deoarece acest lucru va duce la scurgerea sucurilor, rezultând într-un burger uscat. Carnea de vită poate purta o varietate de bacterii, cum ar fi E. coli, salmonella, campylobacter și listeria. Aceste bacterii trăiesc de obicei pe suprafața cărnii, dar procesul de măcinare le distribuie pe tot parcursul cărnii, făcându-l critic să vă gătiți bine burgerii. În timp ce s-ar putea să fiți tentați să le mâncați rar, Serviciul de Securitate și Inspecție al Agriculturii din S.U.A. recomandă să serviți hamburgerii gătite la o temperatură interioară minimă de 160 de grade Fahrenheit sau la o unitate medie.