Cum să preparăm frunze de cartof dulce pentru o nutriție optimă
Cuprins:
Pregătiți frunzele dulci de cartofi prin fierbere, în abur sau prin prăjire pentru a păstra substanțele nutritive. În timp ce prepararea legumelor duce la pierderi ușoare de nutrienți, căldura ajută de asemenea activarea unor enzime vegetale, vitamine și antioxidanți. Obțineți cele mai multe din frunzele dvs. de cartofi dulci, păstrându-le în mod corespunzător și gătit-le pentru perioade scurte de timp în timp ce rezervați lichide de gătit pentru o utilizare ulterioară. Alimentele pierd, de asemenea, vitamine în aer, astfel încât utilizați cartofi dulci imediat pentru cele mai bune rezultate.
Videoclipul zilei
Pasul 1
Achiziționați frunze de cartofi dulci pe piețele agricultorilor sau pe magazinele etnice, deoarece acestea sunt de obicei disponibile la supermarketuri. Alegeți cartofi dulci cu carne închisă și frunze verzi pentru a obține cele mai multe substanțe nutritive. Evitați verdeațele înghițite sau înghițite. Spălați verdele cu o cantitate mică de apă, apoi înfășurați-le într-un prosop de hârtie umed și acoperiți-le cu o pungă de plastic. Utilizați o pungă de plastic cu orificii pentru ventilație și răciți-o în sertar.
Pasul 2
Clătiți și tăiați frunzele de cartof dulci în bucăți mari înainte de gătire. Utilizați o cantitate mică de apă pentru a preveni pierderea nutrienților. Îndepărtați frunzele de cartofi dulci pentru a îndepărta tulpinile. Păstrați tulpinile pentru a îmbunătăți conținutul de fibre, tăiați-le în bucăți de 1/2 inch.
Pasul 3
Încălziți uleiul în cratiță la foc mediu. Adăugați verdele și amestecați pentru a le acoperi cu ulei pentru a preveni lipirea. Se adaugă 1/4 până la 1/2 ceașcă de apă filtrată în vas și se amestecă pentru scurt timp.
Pasul 4
Acoperiți vasul și răsturnați căldura până la mediu sau utilizați o setare de căldură care vă oferă o fierbere constantă dar delicată. Simmer doar până la frunzele umezite, aproximativ trei-cinci minute, în funcție de altitudinea și tipul de frunze dulci de cartofi.
Pasul 5
Îndepărtați frunzele de căldură. Scurgeți și rezervați lichidele de gătit și folosiți-le în supe sau sosuri pentru a conserva substanțele nutritive. Beți lichide dacă preferați, dar așteptați până când se răcește la o temperatură confortabilă. Butașul de la verdele de cartof dulce este ușor amar, dar și savuros datorită uleiului vegetal rămas. Mananca frunzele imediat pentru a obtine cele mai multe substante nutritive. Serviți-le peste orez brun sau paste făinoase integrale și proteine slabe pentru o masă completă.
Lucruri de care aveți nevoie
- 1 grămadă de cartofi dulci
- Prosop de hârtie
- Pungă de plastic
- 1 lingură. ulei de măsline
- Oală mare cu capac
- 1/4 până la 1/2 cană apă
Sfaturi
- Alternativ, amestecați-vă prăjit frunzele de cartof dulce cu ghimbir proaspăt, ulei de susan și suc de lămâie. Se amestecă rapid alimentele de prăjit, ceea ce ajută la reducerea pierderilor de nutrienți. O cantitate de 100 g de frunze de cartof dulce conține 32 de calorii și mai mult de 1/3 din necesarul zilnic de vitamina A. Frunzele de cartof dulci au, de asemenea, 5,8% din necesarul de proteine, precum și 10.6% din riboflavina zilnică și 6% din doza zilnică de fosfor. Noua Zeelandă Maori a folosit în mod tradițional bulionul de cartofi dulci pentru tratarea acneei.
