Ulei hidrogenat Definiție

Potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland (UMMC), acizii grași trans sunt numiți și grăsimi hidrogenate. Când adăugați hidrogen în ulei vegetal lichid (un proces numit hidrogenare) și apoi adăugați o presiune, rezultă o grăsime mai solidă, cum ar fi ceea ce se găsește într-o cutie de Crisco. Uleiul hidrogenat se găsește într-un sortiment larg de alimente și este împărțit în două categorii; uleiul complet hidrogenat și parțial hidrogenat.

Video al zilei

Sănătate și ulei hidrogenat

Potrivit Institutului Național de Sănătate (NIH), grăsimile trans cresc LDL sau colesterolul "rău"; nivelurile și scăderea nivelului de HDL sau a nivelului bun al colesterolului. Clinica Mayo spune că acest efect combinat mărește riscul de boli de inimă, criminalul numărul unu al bărbaților și al femeilor. UMMC spune expertii in domeniul sanatatii publice avertizeaza ca grasimile hidrogenate pot provoca artere infundate si pot duce la obezitate.

Hidrogenat vs. parțial hidrogenat

Clinica Mayo spune că puteți determina dacă alimentele conțin grăsimi trans prin căutarea termenului "ulei parțial hidrogenat" pe etichetele nutriționale. Clinica Mayo spune contrar asteptarilor, nu exista grasimi trans in uleiuri hidrogenate "complet" sau "complet". În cazul în care o etichetă de alimente spune simplu "hidrogenat" ulei vegetal, este posibil ca produsul să aibă unele grăsimi trans.

->

Decipherarea etichetelor nutriționale

Unii producători de alimente încearcă să "ascundă" grăsimile hidrogenate în eticheta nutrițională. Potrivit UMMC, o tactică constă în destrămarea componentelor alimentelor (acoperire, umplere). O astfel de descriere detaliată poate prelua jumătate din lista ingredientelor, îngropând astfel al doilea ingredient care este frecvent hidrogenat. UMMC spune că, dacă uleiul hidrogenat este unul dintre primele trei sau patru ingrediente enumerate, probabil înseamnă că există o cantitate mare conținută în produs și ar trebui să le transmiteți.

Revendicări pentru alimente rapide

UMMC spune că este de asemenea important să înțelegeți că, atunci când restaurantele de fast-food proclamă că mâncarea lor este gătită în ulei vegetal, aceasta poate însemna ulei lichid sau hidrogenat. Atunci când un magazin de fast-food spune că nu există colesterol în produsul său deoarece conține numai legume, acesta poate fi considerat publicitate falsă. UMMC spune că uleiul vegetal poate crește colesterolul dacă este un ulei vegetal hidrogenat sau parțial hidrogenat.

Alimentele care conțin uleiuri hidrogenate

Clinica Mayo spune că, deoarece grăsimile trans sunt mai solide decât uleiul, ele ajută alimentele să rămână proaspete mai mult timp. Printre produsele alimentare care pot conține ulei hidrogenat sau parțial hidrogenat se numără produsele coapte (biscuiți, prăjituri, biscuiți) și alimentele prăjite (cartofi prăjiți, gogoși).