Ulei față de unt în coacerea Brownies
Cuprins:
- Videoclipul zilei
- Tipurile de unt și ulei
- Valorile nutriționale principale relevante pentru a decide între ulei și unt în brânzeturi sunt calorii și grăsimi saturate. Calorii dictează cantitatea de energie și potențialul de creștere a greutății, consumându-le, va contribui la sănătatea ta, iar grăsimea saturată este dăunătoare deoarece blochează arterele și crește riscul de a dezvolta cea mai gravă afecțiune care afectează americanii de la data publicării - boli de inimă. Factori suplimentari sunt vitaminele A și E, care există în cantități mici în unele uleiuri. Potrivit Departamentului pentru Agricultura din Statele Unite ale Laboratorului de Nutritie al Agriculturii, untul include 102 de calorii, 7,3 grame de grasimi saturate, 355 unitati internationale vitamina A si 31 de miligrame de colesterol; ulei de șofrănel conține 120 de calorii,. 8 grame de grasimi saturate si 6. 9 unitati internationale de vitamina E; uleiul de floarea-soarelui conține 120 de calorii, 1,4 grame de grăsimi saturate și 8 3 unități internaționale de vitamina E. Uleiul de șofrănel conține cel mai scăzut nivel de grăsimi saturate, untul oferă cel mai scăzut nivel de calorii și uleiul de floarea-soarelui oferă cea mai mare vitamină E cu alte tipuri de petrol. În funcție de faptul dacă controlul greutății sau sănătatea cardiovasculară este cel mai important pentru dvs., una dintre aceste trei are o valoare nutritivă optimă.
- Rolurile de grasime in coacere in raport cu textura si functiile sunt de doua ori - acopera straturile de gluten din faina, care previne aglomerarea si promoveaza o textura delicata si se intaresc in timpul procesului de amestecare, care asigură aerare suplimentară pentru dioxidul de carbon eliberat de agenții de părăsire, cum ar fi praful de copt pentru a umple și ridica vasul. În brânzeturi, atât untul, cât și uleiul vor oferi o textura umedă și delicată, dar numai untul va da vasului aerarea necesară pentru creșterea rapidă a strugurilor. Dacă utilizați o prajitură de tort, untul este o opțiune mai bună, deoarece ajută la creșterea aluatului. Pentru păstăi mai dens, de tip fudge, uleiul este permis.
Brownie este cookie-ul favorit al Americii. La sfârșitul secolului al XIX-lea, catalogul Sears și Roebuck a publicat, în mod public, prima rețetă brună. Ingredientele de bază de brânză includ făină, zahăr, ouă și bază de unt, cu ciocolată, care le conferă aroma lor maro caracteristică. Astăzi, fructele cu coajă lemnoasă, cocoșul, chipsurile de ciocolată și o varietate de arome fac brânzeturile versatile și distractive pentru a mânca. În ultimii ani, preocupările nutriționale au inspirat o conversație societală despre avantajele gătitului cu anumite ingrediente pentru coacere, inclusiv uleiurile și untul. Provocarea în coacerea și observarea sănătății include ingredientele cele mai sănătoase care nu vor compromite gustul și textura vasului. În cazul brânzeturilor, untul și uleiul oferă diferite beneficii și dezavantaje pe care fiecare brutar trebuie să le cântărească pentru a face o alegere în cunoștință de cauză despre ceea ce este cel mai bine.
Videoclipul zilei
Tipurile de unt și ulei
Rețetele de coacere necesită în mod obișnuit unt unsal deoarece nu contribuie la rețetă. De asemenea, puteți alege untul organic derivat din vaci care mănâncă numai hrană ecologică, ceea ce elimină posibilitatea de a consuma reziduuri de pesticide.
Uleiurile particulare sunt mai favorabile pentru utilizarea în coacere, deoarece aroma este neutră și nu interferează cu gustul ciocolatei și al altor ingrediente ale vitrinei brownie. Uleiul de măsline uleios, floarea-soarelui, șofrănașul, uleiurile din semințe de struguri și ulei de canola sunt neutre și pot fi incluse în rețetele brownie.
Valorile nutriționale principale relevante pentru a decide între ulei și unt în brânzeturi sunt calorii și grăsimi saturate. Calorii dictează cantitatea de energie și potențialul de creștere a greutății, consumându-le, va contribui la sănătatea ta, iar grăsimea saturată este dăunătoare deoarece blochează arterele și crește riscul de a dezvolta cea mai gravă afecțiune care afectează americanii de la data publicării - boli de inimă. Factori suplimentari sunt vitaminele A și E, care există în cantități mici în unele uleiuri. Potrivit Departamentului pentru Agricultura din Statele Unite ale Laboratorului de Nutritie al Agriculturii, untul include 102 de calorii, 7,3 grame de grasimi saturate, 355 unitati internationale vitamina A si 31 de miligrame de colesterol; ulei de șofrănel conține 120 de calorii,. 8 grame de grasimi saturate si 6. 9 unitati internationale de vitamina E; uleiul de floarea-soarelui conține 120 de calorii, 1,4 grame de grăsimi saturate și 8 3 unități internaționale de vitamina E. Uleiul de șofrănel conține cel mai scăzut nivel de grăsimi saturate, untul oferă cel mai scăzut nivel de calorii și uleiul de floarea-soarelui oferă cea mai mare vitamină E cu alte tipuri de petrol. În funcție de faptul dacă controlul greutății sau sănătatea cardiovasculară este cel mai important pentru dvs., una dintre aceste trei are o valoare nutritivă optimă.
Rolurile de grasime in coacere in raport cu textura si functiile sunt de doua ori - acopera straturile de gluten din faina, care previne aglomerarea si promoveaza o textura delicata si se intaresc in timpul procesului de amestecare, care asigură aerare suplimentară pentru dioxidul de carbon eliberat de agenții de părăsire, cum ar fi praful de copt pentru a umple și ridica vasul. În brânzeturi, atât untul, cât și uleiul vor oferi o textura umedă și delicată, dar numai untul va da vasului aerarea necesară pentru creșterea rapidă a strugurilor. Dacă utilizați o prajitură de tort, untul este o opțiune mai bună, deoarece ajută la creșterea aluatului. Pentru păstăi mai dens, de tip fudge, uleiul este permis.
Aroma untului și uleiului poate fi punctul de vârf în cazul în care grăsimile saturate nu reprezintă o preocupare, deoarece untul, departe de alte ingrediente de grăsime, conferă preparatelor coapte o aromă caramelizată, nuci și adâncă care completează ciocolata. Dacă celelalte ingrediente, cum ar fi nucile sau caramelul, oferă o aromă semnificativă și untul nu va fi ratat, uleiul, pentru beneficiile sănătoase ale inimii, poate fi cea mai bună opțiune.
